← Toutes les recettes

🍽️ Soupe crémeuse à la châtaigne avec poires caramélisées et noix

543 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 4 panais
• 400 g châtaignes (précuites ; sous vide)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 600 ml bouillon de légumes
• 30 g cerneaux de noisettes (2 c. à soupe)
• 1 poire
• 1 c. à café miel
• 0.5 c. à café poudre de curcuma
• 2 c. à soupe jus d'orange
• crème liquide 200 g
• sel
• poivre
• 2 tiges persil

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et nettoie les panais. Lave bien les panais.
2. 2. Coupe l'échalote et un panais en petits dés.
3. 3. Coupe les châtaignes en morceaux grossiers.
4. 4. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
5. 5. Fait revenir les dés d'échalote à feu moyen pendant deux minutes.
6. 6. Ajoute les châtaignes et les dés de panais et fais cuire encore trois minutes.
7. 7. Verse le bouillon et laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 15 minutes.
8. 8. Pendant ce temps, coupe les panais restants en petits dés.
9. 9. Hache finement les noisettes.
10. 10. Lave la poire, coupe-la en quartiers et retire le trognon.
11. 11. Coupe les morceaux de poire en petits dés.
12. 12. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle pour la garniture.
13. 13. Fait revenir les dés de panais dans la poêle pendant 5 à 7 minutes.
14. 14. Ajoute les noix, les poires, le miel, le curcuma et le jus d'orange dans la poêle.
15. 15. Fais caraméliser le mélange pendant 2 minutes à feu moyen.
16. 16. Mixe la soupe finement avec la crème.
17. 17. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût.
18. 18. Lave le persil et sèche-le en le secouant.
19. 19. Hache finement le persil.
20. 20. Verse la garniture sur la soupe prête à servir.
21. 21. Parseme le plat de persil haché.

Nutrition par portion

• kcal: 543
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 62 g