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🍲 Soupe crémeuse à la châtaigne et au potiron aux noix épicées

390 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 piment séché
• 1 c. à café de grains de poivre
• 2 grains de baies de genièvre
• 1 clou de girofle
• 0.5 c. à café de cannelle
• 1 pointe de couteau de noix de muscade
• 1 oignon
• céleri-rave 200 g
• 200 g de chair de potiron
• 300 g de châtaignes (cuites ; sous vide)
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café de miel
• 600 ml de bouillon de légumes
• crème liquide 200 ml
• sel
• noix de pécan (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Mets le piment séché, le poivre, les baies de genièvre et les clous de girofle dans un mortier.
2. 2. Écrase les épices avec le pilon jusqu'à obtenir une poudre fine.
3. 3. Incorpore la cannelle et la noix de muscade dans le mélange d'épices moulues.
4. 4. Pèle l'oignon et le céleri.
5. 5. Coupe l'oignon et le céleri en petits dés.
6. 6. Coupe la chair du potiron en petits morceaux.
7. 7. Hache finement les châtaignes.
8. 8. Fais chauffer le beurre dans une casserole.
9. 9. Ajoute l'oignon et le céleri dans le beurre chaud.
10. 10. Faites revenir les légumes 2 à 3 minutes à feu moyen.
11. 11. Ajoute 1 à 2 cuillères à café du mélange d'épices et saupoudre-les sur les légumes.
12. 12. Ajoute le reste du potiron et les châtaignes dans la casserole.
13. 13. Incorpore le miel dans le mélange.
14. 14. Faites revenir le tout légèrement pendant 2 à 3 minutes.
15. 15. Verse le bouillon dans la casserole.
16. 16. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
17. 17. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
18. 18. Incorpore la crème dans la soupe mixée.
19. 19. Assaisonne la soupe avec du sel.
20. 20. Assaisonne la soupe avec le reste du mélange d'épices.
21. 21. Dépose une noix sur chaque portion pour la décoration.
22. 22. Saupoudre le reste du mélange d'épices sur la soupe terminée.

Nutrition par portion

• kcal: 390
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 39 g