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🍽️ Poulet marocain au riz aux pois chiches

743 kcal · 30 min · 4 portions

Poulet marocain au riz aux pois chiches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le poulet sous l'eau courante. Séchez-le bien à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Lavez les citrons confits marocains à l'eau froide. Coupez-les en deux. Retirez la chair à l'aide d'une cuillère. Coupez grossièrement les zéros vides.
  3. 3. Pressez les citrons évidés. Lavez la coriandre et secouez-la pour l'égoutter. Épluchez l'ail et l'oignon. Mettez le zeste de citron, le jus, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les graines de coriandre, l'ail, l'oignon, la coriandre fraîche et le paprika dans le robot culinaire. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. 4. Frottez le poulet entièrement à l'extérieur avec la pâte. Couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures pour qu'il puisse mariner.
  5. 5. Placez le poulet mariné dans un plat à rôtir. Faites-le cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius (thermostat 2-3) pendant environ 70 minutes. La chaleur tournante n'est pas recommandée. Si la marinade devient trop foncée, couvrez le poulet avec du papier aluminium.
  6. 6. Rincez les pois chiches dans une passoire. Laissez-les bien s'égoutter.
  7. 7. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Épluchez l'échalote et coupez-la en petits dés. Faites chauffer le reste d'huile dans une petite casserole. Faites revenir le gingembre et l'échalote à feu doux pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  8. 8. Saupoudrez de curcuma. Ajoutez le riz et les pois chiches.
  9. 9. Versez suffisamment de bouillon pour que le riz soit à peine recouvert. Portez le tout à ébullition. Posez le couvercle sur la casserole. Placez la casserole dans les 35 dernières minutes de temps de cuisson, avec le poulet, dans le four.
  10. 10. Sortez le poulet du four une fois la cuisson terminée. Couvrez-le de papier aluminium. Placez-le sur un plat. Remettez-le dans le four éteint pour le garder au chaud pendant que le riz termine sa cuisson.
  11. 11. Écumez la graisse accumulée dans le plat à rôtir à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez environ 125 millilitres d'eau dans le plat à rôtir.
  12. 12. Faites bouillir le jus de cuisson sur la cuisinière. Grattez les résidus de cuisson au fond de la casserole. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Servez le poulet avec la sauce et le riz aux pois chiches.

Nutrition par portion