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🍽️ Ragoût de bœuf épicé aux épices orientales

323 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de bœuf épicé aux épices orientales Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le bœuf en dés d'environ 2 cm.
  2. 2. Mélange le cumin, le curcuma, le paprika, la cannelle et le poivre de la Jamaïque dans un petit bol.
  3. 3. Saupoudre le mélange d'épices uniformément sur la viande.
  4. 4. Retourne la viande pour que tous les morceaux soient bien couverts d'épices.
  5. 5. Laisse reposer la viande assaisonnée au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. 6. Pèle les oignons ou les échalotes et coupe-les en fines lamelles.
  7. 7. Pèle les gousses d'ail et hache-les finement.
  8. 8. Pèle le gingembre et râpe-le finement.
  9. 9. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte.
  10. 10. Fais dorer la viande de tous les côtés, par portions.
  11. 11. Retire la viande dorée de la cocotte et laisse-la égoutter dans une passoire.
  12. 12. Ajoute les oignons, l'ail et le gingembre dans la graisse chaude.
  13. 13. Faites revenir les légumes à feu doux pendant 3 minutes.
  14. 14. Retire les légumes revenus de la cocotte et ajoute-les à la viande.
  15. 15. Jette l'excès de graisse de la cocotte.
  16. 16. Remets la viande et les légumes revenus dans la cocotte.
  17. 17. Verse le bouillon et porte le mélange à ébullition.
  18. 18. Ajoute le safran, les feuilles de laurier et les raisins secs dans la cocotte.
  19. 19. Laisse mijoter le bœuf, couvert, à feu doux pendant 1 1/4 heure.
  20. 20. Remue de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
  21. 21. Épluche les carottes.
  22. 22. Lave les courgettes et sèche-les.
  23. 23. Coupe les carottes et les courgettes en deux dans le sens de la largeur.
  24. 24. Coupe les moitiés en quartiers dans le sens de la longueur.
  25. 25. Ajoute les carottes à la viande après 45 minutes de cuisson.
  26. 26. Ajoute les courgettes après environ 1 heure de cuisson.
  27. 27. Rince les pois chiches à l'eau froide dans une passoire.
  28. 28. Ajoute les pois chiches dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  29. 29. Assaisonne généreusement le ragoût de sel et de poivre.
  30. 30. Serve le plat avec du couscous complet.

Nutrition par portion