🍽️ Ragoût de légumes marocain aromatique

Name: Ragoût de légumes marocain aromatique
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 oignons (env. 100 g ); 2 gousses d'ail; 20 g gingembre (1 pièce); 250 g grandes carottes (2 grandes carottes); 300 g courgettes (1 courgette); 400 g chou-fleur (0.5 chou-fleur); 200 g gombos (8 gombos); 2 c. à s. huile d'olive; 1 c. à c. curcuma; 1 c. à s. poudre de paprika (douce); 0.5 c. à c. clous de girofle moulus; 1 c. à s. cumin moulu; 600 ml bouillon de légumes classique; 0.1 g filaments de safran (1 sachet); 2 feuilles de laurier; 50 g raisins secs sultanas; 425 g pois chiches (boîte; poids égoutté); sel; poivre

229 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 oignons (env. 100 g )
2 gousses d'ail
20 g gingembre (1 pièce)
250 g grandes carottes (2 grandes carottes)
300 g courgettes (1 courgette)
400 g chou-fleur (0.5 chou-fleur)
200 g gombos (8 gombos)
2 c. à s. huile d'olive
1 c. à c. curcuma
1 c. à s. poudre de paprika (douce)
0.5 c. à c. clous de girofle moulus
1 c. à s. cumin moulu
600 ml bouillon de légumes classique
0.1 g filaments de safran (1 sachet)
2 feuilles de laurier
50 g raisins secs sultanas
425 g pois chiches (boîte; poids égoutté)
sel
poivre

Préparation

1. Épluche les oignons et coupe-les en fines tranches.
2. Épluche les gousses d'ail et hache-les finement.
3. Épluche le gingembre et râpe-le finement sur une râpe à cuisine.
4. Lave bien les carottes, les courgettes et le chou-fleur.
5. Épluche les carottes et coupe-les en morceaux d'environ 5 centimètres de long.
6. Coupe les morceaux de carottes en quatre fines lamelles dans le sens de la longueur.
7. Coupe les courgettes en deux dans le sens de la largeur.
8. Coupe également les moitiés de courgette en quatre lamelles dans le sens de la longueur.
9. Découpe le chou-fleur en petits bouquets.
10. Lave les gombos et retire les extrémités dures des tiges si nécessaire.
11. Mets tout le légumes préparé dans un grand bol.
12. Ajoute une cuillère à soupe d'huile aux légumes.
13. Saupoudre de curcuma, de poudre de paprika, de clous de girofle moulus et de cumin.
14. Mélange bien le tout pour que les légumes soient assaisonnés uniformément.
15. Fais chauffer le reste d'huile dans une grande cocotte.
16. Ajoute les oignons, l'ail et le gingembre dans la casserole.
17. Fait revenir les légumes aromatiques pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns.
18. Ajoute les légumes assaisonnés au mélange d'oignons dans la casserole.
19. Fait revenir les légumes pendant 2 minutes en remuant.
20. Verse le bouillon de légumes et porte le mélange à ébullition.
21. Ajoute le safran, les feuilles de laurier et les raisins secs (raisins secs) dans la casserole.
22. Couvre la casserole et laisse mijoter le plat à feu doux pendant 15 minutes.
23. Rince les pois chiches dans une passoire sous l'eau froide.
24. Ajoute les pois chiches au ragoût 5 minutes avant la fin de la cuisson.
25. Assaisonne le ragoût fini avec du sel et du poivre selon ton goût.

Nutrition par portion

kcal: 229
Protein: 11 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 27 g