🍽️ Ragoût de poulet marocain au couscous

Name: Ragoût de poulet marocain au couscous
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de poitrine de poulet; 2 oignons; 20 g de gingembre frais; 2 gousses d'ail; 1 poivron rouge; 1 boîte de pois chiches (env. 240 g égouttés); 2 c. à s. de ghee (ou huile d'olive); 1 c. à c. de curcuma; 1 pointe de couteau de safran; 1 c. à c. d'origan séché; 1 c. à s. de paprika; Sel; Piment de Cayenne; 0.25 c. à c. de graines de cumin; 400 g de tomates concassées (boîte); 300 ml de bouillon de poulet; Jus de citron; 350 g de ptitim (couscous israélien); 1 poignée de roquette

675 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

800 g de poitrine de poulet
2 oignons
20 g de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 boîte de pois chiches (env. 240 g égouttés)
2 c. à s. de ghee (ou huile d'olive)
1 c. à c. de curcuma
1 pointe de couteau de safran
1 c. à c. d'origan séché
1 c. à s. de paprika
Sel
Piment de Cayenne
0.25 c. à c. de graines de cumin
400 g de tomates concassées (boîte)
300 ml de bouillon de poulet
Jus de citron
350 g de ptitim (couscous israélien)
1 poignée de roquette

Préparation

1. Rincez la viande à l'eau courante et séchez-la avec un torchon.
2. Coupez la viande en dés d'environ 7 centimètres.
3. Épluchez les oignons, le gingembre et l'ail.
4. Coupez les oignons, le gingembre et l'ail en petits dés.
5. Lavez le poivron et coupez-le en deux.
6. Retirez les graines du poivron.
7. Coupez le poivron en fins dés.
8. Égouttez bien les pois chiches dans une passoire.
9. Faites chauffer le ghee (beurre clarifié) dans une tajine (marmite marocaine traditionnelle).
10. Faites dorer les dés de viande dans le ghee chaud.
11. Ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre et les épices.
12. Faites revenir les ingrédients brièvement.
13. Ajoutez les tomates et le bouillon.
14. Ajoutez les pois chiches et le poivron.
15. Laissez mijoter le tout à feu moyen avec le couvercle pendant environ 15 minutes.
16. Vérifiez si la sauce a épaissi.
17. Ajustez la quantité de liquide si nécessaire.
18. Assaisonnez le plat à la fin avec du sel, du poivre et du jus de citron.
19. Faites cuire le ptitim (petites pâtes couscous) dans de l'eau salée bouillante.
20. Faites cuire les pâtes pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
21. Égouttez les pâtes.
22. Lavez la roquette.
23. Séchez la roquette en la secouant.
24. Servez le couscous avec le poulet dans des assiettes.
25. Servez le plat garni de roquette.

Nutrition par portion

kcal: 675
Protein: 54 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 75 g