← Toutes les recettes

🍽️ Brochettes de poisson marocaines

258 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 c. à café graines de coriandre
• cumin 1 c. à café
• 5 grains de poivre noir
• 2 piments séchés
• 0.1 g filaments de safran (1 sachet)
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
• 3 c. à soupe huile d'olive
• sel de mer
• 400 g filet de baudroie
• 200 g filet d'espadon

Préparation

1. 1. Fais griller les graines de coriandre, le cumin et les grains de poivre dans une poêle jusqu'à ce que tu perçoives une fumée aromatique.
2. 2. Mouline les piments séchés et les filaments de safran avec les épices grillées dans un mortier ou un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient très fins.
3. 3. Épluche l'oignon et l'ail et hache-les finement.
4. 4. Lave la coriandre fraîche, secoue-la pour l'égoutter et détache les feuilles.
5. 5. Hache également les feuilles de coriandre finement.
6. 6. Presse le citron vert pour en extraire le jus.
7. 7. Mélange les épices moulues, les oignons, l'ail, les feuilles de coriandre, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, le vinaigre et l'huile d'olive dans un bol.
8. 8. Assaisonne le mélange avec du sel.
9. 9. Rince les filets de poisson et sèche-les avec un torchon de cuisine.
10. 10. Coupe le poisson en dés d'environ 2 centimètres.
11. 11. Enrobe les dés de poisson avec environ les deux tiers du mélange d'épices.
12. 12. Fais mariner le poisson au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures.
13. 13. Enfile les morceaux de poisson marinés sur 4 longues brochettes en bois.
14. 14. Fais griller les brochettes sur un feu de charbon de bois à température moyenne ou dans une poêle à griller.
15. 15. Fais griller le poisson environ 2 minutes de chaque côté.
16. 16. Sers les brochettes avec le reste du mélange d'épices.

Nutrition par portion

• kcal: 258
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 4 g