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🍽️ Gâteau marbré à la fraise pour le Thermomix®

189 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau marbré à la fraise pour le Thermomix® Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 26 centimètres de diamètre avec du papier cuisson.
  2. 2. Séparez les œufs en séparant délicatement le jaune du blanc.
  3. 3. Insérez le fouet dans le bol.
  4. 4. Versez le blanc d'œuf et une pincée de sel dans le bol.
  5. 5. Fouettez les blancs en neige pendant 1 minute à vitesse 4.
  6. 6. Transvasez les blancs en neige dans un bol séparé et réservez-les.
  7. 7. Rincez brièvement le bol et séchez-le.
  8. 8. Versez les jaunes d'œuf, 3 cuillères à soupe d'eau chaude et le sucre dans le bol.
  9. 9. Mélangez les ingrédients pendant 1 minute à vitesse 3 jusqu'à obtenir une masse homogène.
  10. 10. Pesez la farine, la levure chimique et les amandes moulues directement dans le bol.
  11. 11. Mélangez les ingrédients secs pendant 10 secondes à vitesse 4 pour former une pâte.
  12. 12. Incorporez délicatement les blancs en neige réservés pendant 10 secondes à vitesse 2.
  13. 13. Rincez brièvement le bol.
  14. 14. Versez la pâte dans le moule à charnière préparé.
  15. 15. Lissez la surface de la pâte.
  16. 16. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante ou feu 2–3).
  17. 17. Faites cuire le biscuit sur la grille du milieu pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  18. 18. Démoulez délicatement le biscuit cuit.
  19. 19. Laissez le biscuit refroidir complètement sur une grille à gâteau.
  20. 20. Lavez l'orange à l'eau chaude et séchez-la.
  21. 21. Râpez 2 cuillères à café de zeste d'orange fin.
  22. 22. Coupez l'orange en deux et pressez le jus d'une moitié.
  23. 23. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 7 minutes.
  24. 24. Insérez le fouet dans le bol propre.
  25. 25. Pesez la crème dans le bol.
  26. 26. Fouettez la crème en neige pendant 50 secondes à vitesse 3.
  27. 27. Vérifiez la consistance et fouettez à nouveau si nécessaire.
  28. 28. Transvasez la crème fouettée dans un bol séparé et mettez-la au frais.
  29. 29. Lavez délicatement les fraises et séchez-les avec du papier essuie-tout.
  30. 30. Retirez les fanes vertes des fraises.
  31. 31. Réservez environ un quart des fraises pour la décoration et mettez-les au frais.
  32. 32. Versez le reste des fraises dans le bol.
  33. 33. Mixez les fraises pendant 10 secondes à vitesse 4.
  34. 34. Transvasez les fraises mixées dans un bol séparé.
  35. 35. Versez le yaourt, le sucre vanillé, le zeste d'orange et 4 cuillères à soupe de jus d'orange dans le bol.
  36. 36. Mélangez les ingrédients pendant 10 secondes à vitesse 5.
  37. 37. Transvasez le mélange yaourt dans un bol séparé.
  38. 38. Remettez 4 cuillères à soupe de crème yaourt dans le bol.
  39. 39. Réchauffez la crème pendant 7 minutes à 80 °C et vitesse 2.
  40. 40. Égouttez bien la gélatine trempée.
  41. 41. Ajoutez la gélatine progressivement par l'orifice du couvercle après environ 30 secondes de chauffage.
  42. 42. Ajoutez encore 4 cuillères à soupe de crème yaourt par l'orifice du couvercle.
  43. 43. Versez le reste de la crème yaourt et les fraises mixées dans le bol.
  44. 44. Ajoutez les biscuits Amarettini émiettés.
  45. 45. Mélangez le tout pendant 10 secondes à vitesse 4.
  46. 46. Ajustez l'assaisonnement avec de l'édulcorant selon votre goût.
  47. 47. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème à l'aide d'une spatule.
  48. 48. Réchauffez brièvement la gelée de groseille au micro-ondes ou dans une casserole.
  49. 49. Badigeonnez le fond de biscuit refroidi avec la gelée tiède.
  50. 50. Entourez le fond de biscuit du cercle du moule à charnière et fermez-le.
  51. 51. Versez la masse fraise-yaourt sur le fond de biscuit.
  52. 52. Lissez la surface de la masse.
  53. 53. Laissez prendre le gâteau au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
  54. 54. Préparez le glaçage pour gâteau selon les instructions du paquet avec du jus de cerise.
  55. 55. Décorez le gâteau avec les fraises entières restantes.
  56. 56. Ornez le gâteau avec le glaçage.
  57. 57. Laissez le glaçage durcir.

Nutrition par portion