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🍽️ Œufs de caille marbrés avec vinaigrette aux légumes

104 kcal · 30 min · 4 portions

Œufs de caille marbrés avec vinaigrette aux légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Piquez les œufs de caille avec une aiguille ou un pic à œufs spécial sur un côté large.
  2. 2. Plongez les œufs dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant exactement 1 minute.
  3. 3. Retirez les œufs de l'eau et rincez-les immédiatement sous l'eau froide courante pour arrêter la cuisson.
  4. 4. Frappez délicatement la coquille tout autour avec le plat d'un couteau pour créer de fines fissures.
  5. 5. Veillez à ne pas retirer la coquille, mais à ne la fissurer que.
  6. 6. Versez 750 millilitres d'eau, les feuilles de thé, le mélange d'épices 5 épices, la sauce soja, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel dans une casserole.
  7. 7. Portez le liquide à ébullition.
  8. 8. Plongez les œufs fissurés dans le bouillon bouillant.
  9. 9. Faites cuire les œufs pendant encore 6 minutes dans le liquide.
  10. 10. Retirez la casserole du feu et laissez les œufs reposer dans le bouillon qui refroidit.
  11. 11. Placez la casserole avec les œufs et le bouillon au réfrigérateur pendant 1 jour pour permettre au motif marbré de bien pénétrer.
  12. 12. Grillez le sésame dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré.
  13. 13. Prenez les deux tiers du sésame grillé et réduisez-le en poudre fine dans un mortier.
  14. 14. Laissez refroidir le reste du sésame sur une assiette.
  15. 15. Lavez la coriandre fraîche et secouez-la pour l'égoutter.
  16. 16. Détachez les feuilles de coriandre des tiges et hachez-les finement.
  17. 17. Mélangez l'huile de colza, l'huile de sésame, le sésame écrasé, le vinaigre de riz, le reste de sucre et la coriandre hachée dans un bol pour préparer la vinaigrette.
  18. 18. Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
  19. 19. Lavez le piment épéiné et hachez-le finement.
  20. 20. Ajoutez le piment haché à la vinaigrette et laissez reposer le mélange pendant 30 minutes pour que les arômes se mélangent.
  21. 21. Pelez les carottes et les concombres.
  22. 22. Retirez les extrémités dures des légumes et coupez-les en très petits dés.
  23. 23. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
  24. 24. Lavez les moitiés de poivron et coupez-les également en très petits dés.
  25. 25. Mélangez les légumes coupés avec la vinaigrette.
  26. 26. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre selon votre goût.
  27. 27. Prenez un petit emporte-pièce rond et formez de petits cercles avec les légumes sur de petites assiettes.
  28. 28. Pelez délicatement les œufs de caille marinés pour retirer la coquille.
  29. 29. Placez deux œufs au centre des cercles de légumes.
  30. 30. Saupoudrez les œufs avec le reste de sésame refroidi.

Nutrition par portion