🍽️ Fines lamelles de filet de bœuf sur salade de feuilles fraîches

Name: Fines lamelles de filet de bœuf sur salade de feuilles fraîches
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g thick beef fillet steak (1 thick beef fillet steak); 3 tbsp rapeseed oil; 2 tsp curry powder; 100 g small frisée lettuce (0.5 small frisée lettuce); 50 g red corn salad (1 handful); 30 g arugula (0.5 bunch); 1 pot chervil; 1 small handful edible flowers (to taste; e.g. lavender, daisy or nasturtium); 5 tbsp cloudy apple juice; 1 tbsp white wine vinegar; 0.5 tsp medium-hot mustard; 1 tsp maple syrup; salt; pepper

330 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g thick beef fillet steak (1 thick beef fillet steak)
3 tbsp rapeseed oil
2 tsp curry powder
100 g small frisée lettuce (0.5 small frisée lettuce)
50 g red corn salad (1 handful)
30 g arugula (0.5 bunch)
1 pot chervil
1 small handful edible flowers (to taste; e.g. lavender, daisy or nasturtium)
5 tbsp cloudy apple juice
1 tbsp white wine vinegar
0.5 tsp medium-hot mustard
1 tsp maple syrup
salt
pepper

Préparation

1. Rincez le filet de bœuf à l'eau froide et séchez-le complètement avec du papier essuie-tout.
2. Coupez la viande en fines tranches en biais avec un couteau bien aiguisé.
3. Mettez les lamelles de viande, 2 cuillères à soupe d'huile et la poudre de curry dans un sac de congélation.
4. Fermez bien le sac.
5. Pétrissez légèrement le sac avec les doigts pour que l'huile au curry recouvre la viande partout.
6. Mettez le sac au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la viande puisse mariner.
7. Lavez les salades et retirez les tiges dures éventuelles.
8. Découpez la salade en morceaux à manger d'une bouchée.
9. Égouttez bien la salade, par exemple dans une essoreuse à salade.
10. Lavez le cerfeuil et secouez-le pour l'égoutter.
11. Détachez les petites feuilles de cerfeuil des tiges.
12. Mettez la salade de feuilles et le cerfeuil en vrac dans un grand saladier.
13. Trempez brièvement les fleurs comestibles dans un bol d'eau.
14. Secouez les fleurs pour les égoutter et posez-les sur du papier essuie-tout pour qu'elles s'égouttent.
15. Mélangez le jus de pomme, le reste d'huile, le vinaigre, la moutarde et le sirop d'érable dans un petit bol.
16. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre selon votre goût.
17. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur la cuisinière.
18. Ajoutez les lamelles de viande marinées ainsi que la marinade dans la poêle chaude.
19. Faites cuire la viande à feu vif pendant 2 minutes en remuant constamment.
20. Retirez la poêle du feu et laissez la viande continuer de cuire 1 minute dans la chaleur résiduelle.
21. Assaisonnez enfin la viande de sel et de poivre.
22. Incorporez délicatement la vinaigrette à la salade à l'aide d'une pince à salade.
23. Répartissez la salade uniformément sur deux assiettes.
24. Posez les lamelles de filet sur la salade.
25. Décorez les plats avec les fleurs comestibles.
26. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 330
Protein: 30 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 7 g