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🍽️ Légumes méditerranéens marinés

305 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g poivrons rouges (mélangés)
• 500 g poivrons jaunes (mélangés)
• 250 g aubergines
• 250 g courgettes
• 250 g tomates cerises
• 250 ml vinaigre de vin blanc
• 250 ml bon vin blanc
• 8 grains de poivre
• 8 grains de poivre de la Jamaïque
• 1 c. à café graines de moutarde
• 1 citron non traité
• 4 tranches de gingembre frais, pelé
• 1.5 c. à café sel
• 150 g sucre
• 6 branches thym
• 3 branches romarin
• 3 gousses d'ail

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les poivrons et retirez l'intérieur.
2. 2. Lavez les aubergines et les courgettes.
3. 3. Coupez les extrémités des tiges des aubergines et des courgettes.
4. 4. Coupez les légumes en morceaux à peu près de même taille.
5. 5. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole.
6. 6. Coupez les tomates en croix au niveau du pédoncule.
7. 7. Blanchissez brièvement les tomates dans l'eau bouillante (les faire cuire brièvement dans l'eau bouillante).
8. 8. Égouttez les tomates.
9. 9. Rafraîchissez les tomates sous l'eau froide courante.
10. 10. Retirez la peau des tomates.
11. 11. Mélangez 250 millilitres d'eau avec le vinaigre de vin et le vin dans une casserole.
12. 12. Ajoutez le poivre, le poivre de la Jamaïque et les graines de moutarde.
13. 13. Lavez le citron.
14. 14. Coupez le citron en fines tranches.
15. 15. Ajoutez les tranches de citron avec les tranches de gingembre, le sel et le sucre.
16. 16. Portez le mélange à ébullition.
17. 17. Laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes.
18. 18. Ajoutez les poivrons.
19. 19. Laissez mijoter les poivrons pendant 7 minutes.
20. 20. Ajoutez les aubergines et les courgettes.
21. 21. Faites cuire les légumes pendant 2 minutes.
22. 22. Ajoutez les tomates cerises.
23. 23. Réchauffez les tomates cerises dans le bouillon.
24. 24. Préparez les bocaux.
25. 25. Lavez le thym et le romarin.
26. 26. Secouez les herbes pour les sécher.
27. 27. Retirez les feuilles du thym et les aiguilles du romarin.
28. 28. Égouttez les légumes en récupérant le bouillon.
29. 29. Répartissez les légumes dans les bocaux.
30. 30. Remettez le bouillon dans la casserole.
31. 31. Faites bouillir vigoureusement le bouillon sans couvercle pendant 5 minutes.
32. 32. Versez le bouillon sur les légumes dans les bocaux.
33. 33. Fermez immédiatement les bocaux.
34. 34. Placez les bocles à l'envers pendant 5 minutes.
35. 35. La durée de conservation est d'environ 6 mois.

Nutrition par portion

• kcal: 305
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 52 g