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🍽️ Filet d'agneau à l'ail avec légumes rôtis

458 kcal · 30 min · 4 portions

Filet d'agneau à l'ail avec légumes rôtis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les très finement.
  2. 2. Mélangez l'ail haché avec l'huile dans un petit bol.
  3. 3. Lavez les filets d'agneau sous l'eau courante.
  4. 4. Séchez bien la viande avec du papier essuie-tout.
  5. 5. Placez les filets dans un grand sac de congélation.
  6. 6. Versez le mélange huile-ail sur la viande dans le sac.
  7. 7. Fermez bien le sac pour chasser tout l'air.
  8. 8. Laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  9. 9. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante.
  10. 10. Faites bouillir une casserole d'eau salée.
  11. 11. Faites cuire les pommes de terre dedans pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
  12. 12. Égouttez l'eau de cuisson et laissez refroidir légèrement les pommes de terre.
  13. 13. Coupez les pommes de terre refroidies en deux dans la longueur.
  14. 14. Épluchez les oignons et retirez les couches extérieures.
  15. 15. Coupez les oignons en deux dans la largeur.
  16. 16. Coupez les moitiés d'oignon en fines lamelles.
  17. 17. Lavez soigneusement les courgettes et les asperges.
  18. 18. Coupez les courgettes en tranches rondes.
  19. 19. Coupez les extrémités dures et inférieures des asperges.
  20. 20. Coupez les tiges d'asperges en trois morceaux de taille égale.
  21. 21. Lavez les herbes fraîches à l'eau froide.
  22. 22. Secouez bien les herbes pour enlever l'excès d'eau.
  23. 23. Détachez les feuilles de persil et d'estragon des tiges.
  24. 24. Hachez finement les feuilles de persil et d'estragon.
  25. 25. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
  26. 26. Sortez les filets d'agneau de la marinade et réservez la marinade.
  27. 27. Assaisonnez généreusement les filets de sel et de poivre.
  28. 28. Chauffez une grande poêle antiadhésive sur la plaque de cuisson.
  29. 29. Faites saisir les filets à feu vif pendant environ 3 minutes de chaque côté.
  30. 30. Sortez les filets de la poêle et placez-les sur du papier aluminium.
  31. 31. Enveloppez les filets dans le papier pour les laisser reposer.
  32. 32. Versez 2 cuillères à soupe de la marinade réservée dans la poêle chaude.
  33. 33. Ajoutez les pommes de terre coupées en deux et les asperges dans la poêle.
  34. 34. Faites cuire les légumes pendant environ 5 minutes en remuant constamment à feu moyen.
  35. 35. Ajoutez les tranches de courgette et les lamelles d'oignon à la poêle.
  36. 36. Faites cuire les légumes encore 3 minutes.
  37. 37. Pressez le jus de la moitié d'orange directement sur les légumes.
  38. 38. Versez le bouillon dans la poêle.
  39. 39. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes supplémentaires.
  40. 40. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
  41. 41. Incorporez les herbes hachées et les pignons de pin juste avant de servir.
  42. 42. Coupez les filets reposés en tranches épaisses.
  43. 43. Dressez la viande sur les assiettes avec les légumes rôtis.

Nutrition par portion