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🍽️ Asperges-carottes fraîchement marinées

140 kcal · 30 min · 4 portions

Asperges-carottes fraîchement marinées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les extrémités boisées inférieures de toutes les tiges d'asperges.
  2. 2. Lave les carottes soigneusement.
  3. 3. Pèle les carottes.
  4. 4. Coupe les carottes en quatre bâtonnets de taille égale dans la longueur.
  5. 5. Lave le persil et le thym.
  6. 6. Pèle les gousses d'ail.
  7. 7. Coupe les gousses d'ail en deux.
  8. 8. Lave le citron.
  9. 9. Sèche le citron avec un torchon.
  10. 10. Coupe le citron en deux.
  11. 11. Coupe une moitié de citron en fines tranches.
  12. 12. Racle finement le zeste de l'autre moitié de citron avec un économe.
  13. 13. Mets les tranches de citron dans une casserole large.
  14. 14. Verse 400 millilitres d'eau salée sur les tranches de citron.
  15. 15. Fais bouillir l'eau.
  16. 16. Place les asperges blanches dans un insert vapeur adapté.
  17. 17. Place également les morceaux de carottes dans l'insert vapeur.
  18. 18. Pose l'insert vapeur sur l'eau bouillante.
  19. 19. Couvre la casserole.
  20. 20. Fais cuire les asperges blanches et les carottes à la vapeur pendant environ 10 minutes.
  21. 21. Retire le légume cuit à la vapeur de la casserole.
  22. 22. Dispose le légume dans un plat allant au four peu profond.
  23. 23. Fais cuire les asperges vertes al dente à la vapeur.
  24. 24. Assure-toi que la cuisson à la vapeur pour les asperges vertes dure environ 5 à 8 minutes.
  25. 25. Verse le bouillon de légumes dans une casserole.
  26. 26. Ajoute le vinaigre au bouillon de légumes.
  27. 27. Ajoute le zeste de citron au bouillon.
  28. 28. Ajoute le thym au bouillon.
  29. 29. Ajoute 2 tiges de persil au bouillon.
  30. 30. Ajoute l'ail au bouillon.
  31. 31. Ajoute la feuille de laurier au bouillon.
  32. 32. Ajoute les grains de poivre au bouillon.
  33. 33. Ajoute 1 grande pincée de sel au bouillon.
  34. 34. Fais bouillir le bouillon une fois.
  35. 35. Laisse mijoter le bouillon à feu doux pendant 15 minutes.
  36. 36. Ajoute les asperges vertes au plat avec le reste des légumes.
  37. 37. Verse le bouillon chaud filtré à travers une passoire sur les légumes.
  38. 38. Laisse la marinade refroidir un peu.
  39. 39. Couvre le plat.
  40. 40. Place le plat au réfrigérateur.
  41. 41. Laisse mariner les légumes pendant au moins 3 heures.
  42. 42. Verse la marinade sur les légumes à plusieurs reprises pendant ce temps.
  43. 43. Retire les asperges et les carottes de la marinade à l'aide d'une écumoire.
  44. 44. Dresse les légumes sur des assiettes.
  45. 45. Arrose chaque portion d'un peu de marinade.
  46. 46. Ajoute 1 cuillère à soupe d'huile à chaque portion.
  47. 47. Décors les plats avec le reste de persil.

Nutrition par portion