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🍽️ Asperges marinées avec relish

105 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg asperges
• sel
• 1 c. à café beurre
• 1 pincée sucre
• 4 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 1 c. à café sucre
• poivre (du moulin)
• 3 tomates
• 2 échalotes
• 2 cornichons
• saumure de cornichons

Préparation

1. 1. Épluche les tiges d'asperges et coupe les extrémités ligneuses. Fais cuire les asperges dans une grande quantité d'eau salée pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. 2. Mélange le vinaigre, 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des asperges, le sucre, le sel et le poivre pour préparer une marinade. Plonge les asperges chaudes dans la marinade et laisse-les refroidir et infuser pendant 1 heure. Retourne-les de temps en temps.
3. 3. Verse de l'eau bouillante sur les tomates, épluche-les, coupe-les en quatre, retire le cœur et coupe-les en petits dés fins.
4. 4. Épluche les échalotes et égoutte les cornichons. Coupe les échalotes et les cornichons en très petits dés. Mets les dés de légumes dans un bol et assaisonne-les généreusement avec la saumure de cornichons, le sel et le poivre.
5. 5. Dresse les asperges marinées et dispose le relish tomates-cornichons de manière décorative par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 105
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 13 g