← Toutes les recettes

🍽️ Saumon en croûte de sésame avec dip au citron

411 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon en croûte de sésame avec dip au citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez le filet de saumon à l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien le poisson avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Coupez le filet en deux dans le sens de la largeur, pour obtenir deux morceaux de taille égale.
  4. 4. Arrosez les morceaux de saumon de sauce teriyaki.
  5. 5. Assaisonnez le poisson selon votre goût avec du sel et du poivre.
  6. 6. Versez le sésame sur une assiette plate.
  7. 7. Enrobez les morceaux de saumon de sésame jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts sur tous les côtés.
  8. 8. Appuyez fermement sur le sésame pour qu'il adhère au poisson.
  9. 9. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive.
  10. 10. Faites saisir les morceaux de saumon à feu vif environ une minute de chaque côté.
  11. 11. Retirez les morceaux de saumon de la poêle.
  12. 12. Enveloppez chaque morceau de poisson dans du papier aluminium.
  13. 13. Placez les paquets dans le compartiment congélateur pendant 30 minutes.
  14. 14. Pressez le citron pour en extraire le jus.
  15. 15. Pelez le gingembre et l'ail.
  16. 16. Hachez grossièrement le gingembre et l'ail.
  17. 17. Écrasez les ingrédients hachés avec une pincée de sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte fine.
  18. 18. Mélangez le jus de citron, le vinaigre de riz et la sauce soja avec la pâte.
  19. 19. Versez la marinade prête dans un plat peu profond.
  20. 20. Sortez les morceaux de saumon du congélateur.
  21. 21. Placez le poisson dans la marinade.
  22. 22. Laissez mariner le saumon pendant 15 minutes.
  23. 23. Retournez les morceaux plusieurs fois pendant ce temps.
  24. 24. Épluchez les oignons nouveaux et lavez-les.
  25. 25. Coupez les oignons nouveaux en fines lamelles.
  26. 26. Coupez le cresson shiso au niveau du sol.
  27. 27. Sortez les morceaux de saumon de la marinade.
  28. 28. Laissez égoutter l'excès de liquide.
  29. 29. Coupez le poisson en tranches fines avec un couteau bien aiguisé.
  30. 30. Dressez les tranches sur des assiettes.
  31. 31. Arrosez le saumon du reste de la marinade.
  32. 32. Saupoudrez le plat des oignons nouveaux.
  33. 33. Décorez avec le cresson shiso.

Nutrition par portion