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🍽️ Romanesco avec vinaigrette au citron et croûtons croustillants

430 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 citron
• 1 c. à c. moutarde
• 0.5 c. à c. sucre brun
• 4 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre
• 750 g romanesco (1 romanesco)
• 100 g pain complet (2 tranches; aux noix)
• 6 tiges persil plat
• 1 botue ciboulette
• 4 tomates séchées
• 40 g jambon de dinde (4 tranches; sans gras)

Préparation

1. 1. Coupe le citron en deux et presse le jus.
2. 2. Verse le jus de citron dans un petit bol.
3. 3. Ajoute la moutarde et le sucre et mélange bien le tout.
4. 4. Ajoute 3 cuillères à soupe d'huile.
5. 5. Fouette le mélange huile-citron jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
6. 6. Assaisonne la marinade de sel et de poivre.
7. 7. Nettoie le chou romanesco et lave-le soigneusement.
8. 8. Découpe le romanesco en petites fleurettes.
9. 9. Verse environ 250 millilitres d'eau dans une casserole.
10. 10. Ajoute une pincée de sel dans l'eau.
11. 11. Fais bouillir l'eau salée.
12. 12. Plonge les fleurettes de romanesco dans l'eau bouillante.
13. 13. Couvre la casserole avec un couvercle.
14. 14. Fais cuire le romanesco pendant environ 8 minutes.
15. 15. Égoutte le romanesco dans une passoire.
16. 16. Transvase le romanesco chaud dans un plat.
17. 17. Verse la marinade au citron encore chaude sur le romanesco.
18. 18. Laisse mariner le romanesco pendant environ 15 minutes.
19. 19. Coupe le pain en petits dés.
20. 20. Verse l'huile restante dans une poêle.
21. 21. Fais chauffer l'huile dans la poêle.
22. 22. Ajoute les dés de pain dans la poêle chaude.
23. 23. Fais revenir les croûtons de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
24. 24. Lave le persil.
25. 25. Égoutte le persil.
26. 26. Détache les feuilles de persil des tiges.
27. 27. Cisele finement les feuilles de persil.
28. 28. Lave la ciboulette.
29. 29. Égoutte la ciboulette.
30. 30. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
31. 31. Coupe les tomates en dés.
32. 32. Coupe le jambon en dés.
33. 33. Assaisonne le romanesco mariné avec du sel et du poivre.
34. 34. Mélange les tomates, le jambon et les herbes ciselées avec les croûtons croustillants.
35. 35. Parseme le mélange pain-herbes sur le romanesco.
36. 36. Serve le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 430
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 33 g