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🍽️ Fleur de chou en saumure aromatisée avec yaourt frais et dip

145 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 moyen chou-fleur
• Sel
• 1 morceau de gingembre gros comme le pouce
• 2-3 piments
• 50 ml vinaigre de vin blanc
• 150 ml bouillon de légumes instantané
• 2 c. à soupe sucre
• 1 c. à soupe graines de moutarde
• 1/2 c. à thé chacun de graines de fenouil et poivre rose
• 1 botte ciboulette
• Coriandre
• 1 plateau de cresson
• 500 g yaourt (10%)
• Sel, poivre moulu

Préparation

1. 1. Lavez le chou-fleur et divisez-le en petits bouquets.
2. 2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
3. 3. Ajoutez les bouquets de chou-fleur dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
4. 4. Égouttez le chou-fleur et rincez-le immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
5. 5. Laissez bien égoutter le chou-fleur.
6. 6. Pelez le gingembre et coupez-le en petits morceaux.
7. 7. Coupez les piments en deux dans la longueur et retirez les graines.
8. 8. Coupez finement les piments épépinés.
9. 9. Lavez la lime et coupez-la en petits morceaux.
10. 10. Mélangez le vinaigre, le bouillon, le sucre, 3-4 cuillères à café de sel et vos épices dans une casserole.
11. 11. Portez le liquide aromatisé à ébullition.
12. 12. Ajoutez le chou-fleur égoutté, les piments, le gingembre et la lime dans un bol.
13. 13. Versez le liquide chaud sur les légumes.
14. 14. Laissez infuser le mélange pendant 4 à 6 heures.
15. 15. Lavez les herbes fraîches et secouez-les pour les essorer.
16. 16. Coupez finement les herbes.
17. 17. Coupez le cresson des tiges.
18. 18. Mélangez le yaourt avec le sel et le poivre.
19. 19. Incorporez les herbes coupées et le cresson dans le yaourt.
20. 20. Servez le yaourt avec le dip accompagné du chou-fleur mariné.

Nutrition par portion

• kcal: 145
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g