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🍽️ Ribs de porc tendres avec sauce barbecue aigre-douce

1175 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 kg côtes de porc (prêtes à cuire)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile (à 2 g)
• 100 ml bouillon de viande
• 0.5 orange non traitée (jus)
• 2 c. à soupe ketchup (à 30 g)
• 2 c. à soupe pâte de tomate (à 30 g)
• 1 c. à café miel liquide
• 1 c. à soupe moutarde forte
• 2 c. à soupe sauce soja (à 30 ml)
• 1 c. à soupe sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe paprika en poudre
• 0.5 citron non traité (jus)
• 1 c. à café gingembre frais râpé
• sel
• Tabasco
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez les ribs de porc soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Séchez les morceaux de viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Placez les ribs de porc dans une grande casserole.
4. 4. Ajoutez suffisamment d'eau pour que la viande soit complètement recouverte.
5. 5. Chauffez l'eau à feu moyen jusqu'à ébullition.
6. 6. Pelez un oignon et une gousse d'ail.
7. 7. Coupez l'oignon et la gousse d'ail en deux.
8. 8. Ajoutez l'oignon et l'ail dans l'eau bouillante.
9. 9. Laissez mijoter les ribs de porc pendant environ 30 minutes à feu moyen.
10. 10. Pelez le deuxième oignon.
11. 11. Coupez l'oignon en petits dés.
12. 12. Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
13. 13. Faites revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
14. 14. Pelez la gousse d'ail restante.
15. 15. Pressez l'ail directement dans la poêle avec l'oignon.
16. 16. Déglacez la poêle avec le bouillon.
17. 17. Ajoutez le jus d'orange.
18. 18. Laissez réduire le liquide un peu jusqu'à ce qu'il épaississe.
19. 19. Retirez la poêle du feu.
20. 20. Versez le mélange dans un bol séparé.
21. 21. Incorporez le ketchup à la sauce.
22. 22. Ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien.
23. 23. Ajoutez le miel à la sauce.
24. 24. Mélangez la moutarde dans le mélange.
25. 25. Ajoutez la sauce soja.
26. 26. Ajoutez la sauce Worcestershire à la sauce.
27. 27. Saupoudrez de paprika en poudre sur le mélange.
28. 28. Pressez le jus de citron dans la sauce.
29. 29. Ajoutez le gingembre râpé.
30. 30. Assaisonnez la sauce avec du sel selon votre goût.
31. 31. Ajoutez quelques gouttes de sauce Tabasco.
32. 32. Goûtez la sauce avec du poivre noir.
33. 33. Sortez les ribs de porc du bouillon de cuisson.
34. 34. Placez les morceaux de viande sur un grill chaud.
35. 35. Badigeonnez généreusement les ribs de porc avec la sauce barbecue.
36. 36. Grillez les ribs pendant 15 à 20 minutes.
37. 37. Retournez les morceaux de viande occasionnellement pour une cuisson uniforme.
38. 38. Badigeonnez les ribs de porc à plusieurs reprises avec la marinade pendant la cuisson.
39. 39. Séparez les ribs de porc grillés en côtes individuelles.
40. 40. Disposez les côtes sur des assiettes.
41. 41. Servez les ribs de porc chauds.
42. 42. Servez éventuellement de la salade de chou en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 1175
• Protein: 98 g · Fett/Fat: 83 g · Carbs: 9 g