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🍽️ Betterave rouge marinée au citron avec truite fumée

227 kcal · 30 min · 4 portions

Betterave rouge marinée au citron avec truite fumée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les betteraves soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Réservez optionnellement quelques-unes des feuilles vertes pour la décoration.
  3. 3. Placez les tubercules dans une casserole et couvrez-les complètement d'eau froide.
  4. 4. Ajoutez le cumin et le sel à l'eau.
  5. 5. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition sous un couvercle.
  6. 6. Laissez cuire les betteraves à feu doux pendant 50 à 60 minutes.
  7. 7. Vérifiez la cuisson en piquant un tubercule avec une fourchette ; elle doit s'enfoncer facilement, comme pour les pommes de terre à la peau.
  8. 8. Égouttez l'eau de cuisson et laissez refroidir les tubercules brièvement.
  9. 9. Épluchez la peau des tubercules à l'aide d'un petit couteau.
  10. 10. Coupez les extrémités ligneuses des tubercules.
  11. 11. Coupez les betteraves en tranches régulières.
  12. 12. Rincez un citron à l'eau chaude et séchez-le.
  13. 13. Optionnellement, prélevez des zestes très fins pour la décoration.
  14. 14. Râpez le reste du zeste finement.
  15. 15. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
  16. 16. Mélangez l'huile d'olive, le zeste de citron râpé et 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron dans un bol.
  17. 17. Assaisonnez la marinade avec du sel et du poivre.
  18. 18. Réservez 1 à 2 cuillères à soupe de la marinade pour le fromage frais au raifort.
  19. 19. Placez les tranches de betterave dans le reste de la marinade et mélangez bien.
  20. 20. Laissez mariner les tranches pendant 20 minutes.
  21. 21. Disposez les tranches marinées sur une assiette.
  22. 22. Mélangez le fromage frais avec le reste de marinade réservé, 1 cuillère à café de jus de citron, un peu de sel et de poivre.
  23. 23. Ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce que la crème ait une consistance crémeuse.
  24. 24. Découpez les filets de truite fumée en petits morceaux.
  25. 25. Disposez les morceaux de truite sur les tranches de betterave.
  26. 26. Ajoutez la crème au raifort par-dessus.
  27. 27. Décorez le plat à votre guise avec les feuilles de betterave réservées et les zestes de citron.

Nutrition par portion