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🍽️ Filets de truite à la marinade citronnée fraîche

226 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet de truite (6 filets de truite)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 kg tomates
• 1 bulbe fenouil
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café grains de poivre noir
• 1 c. à café graines de coriandre
• 1 c. à café graines de fenouil
• 2 c. à soupe jus de citron
• 5 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 500 ml vin blanc sec
• sel
• poivre moulu
• 1 pincée sucre

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et coupe-les en fines rondelles.
2. 2. Épluche les gousses d'ail et coupe-les en fines tranches.
3. 3. Arrose les tomates brièvement avec de l'eau bouillante, retire la peau, coupe-les en deux, retire le cœur et coupe-les en petits dés.
4. 4. Lave le fenouil, retire les parties dures et coupe-le en fines tranches. Réserve les feuilles vertes du fenouil pour plus tard.
5. 5. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Fais revenir les grains de poivre, les graines de coriandre et de fenouil ainsi que l'ail, les oignons et le fenouil pendant environ 5 minutes. Ajoute les tomates, verse le jus de citron, le vinaigre et le vin, assaisonne de sel, de poivre et de sucre, et porte le mélange à ébullition.
6. 6. Dispose les filets de truite côte à côte dans un plat peu profond. Verse la marinade chaude dessus, couvre le plat et place-le au réfrigérateur toute la nuit. Décore les filets prêts à servir avec les feuilles de fenouil réservées.

Nutrition par portion

• kcal: 226
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 8 g