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🍽️ Poitrine de canard grillée avec salade de roquette

367 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 bottes de roquette (á env. 30-40 g)
• 1 oignon rouge
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 grandes poitrines de canard (á env. 300 g)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 240 degrés chaleur haut et bas.
2. 2. Lave la roquette soigneusement et sèche-la avec une essoreuse à salade.
3. 3. Épluche l'oignon et coupe-le en fines lamelles.
4. 4. Mélange l'huile, le vinaigre, le poivre et le sel pour préparer une vinaigrette (une sauce émulsionnée à base d'huile et d'acide).
5. 5. Lave les poitrines de canard et sèche-les avec du papier cuisine.
6. 6. Assaisonne les poitrines de canard avec du sel et du poivre.
7. 7. Incise la peau des poitrines de canard en motif croisé, en veillant à ne pas blesser la viande.
8. 8. Fais dorer les poitrines de canard dans une poêle chaude sans matière grasse supplémentaire, côté peau, pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
9. 9. Retourne les poitrines et fais-les cuire brièvement de l'autre côté, jusqu'à ce que les pores de la peau se soient refermés.
10. 10. Sors les poitrines de canard de la poêle et coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
11. 11. Dépose les poitrines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
12. 12. Enfourne la plaque pendant 5 à 10 minutes dans le four préchauffé.

Nutrition par portion

• kcal: 367
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 3 g