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🍽️ Salade croustillante à l'asperge verte et blette aux œufs de caille

189 kcal · 30 min · 4 portions

Salade croustillante à l'asperge verte et blette aux œufs de caille Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les deux tiers inférieurs des tiges d'asperges vertes.
  2. 2. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile chaude dans une poêle.
  3. 3. Ajoute les asperges épluchées dans la poêle et fais-les revenir brièvement.
  4. 4. Saupoudre légèrement les asperges de sucre en poudre.
  5. 5. Fais caraméliser légèrement les asperges.
  6. 6. Déglace le tout avec le bouillon.
  7. 7. Couvre la poêle et fais cuire les asperges à feu doux pendant environ 10 minutes.
  8. 8. Fais cuire les œufs de caille mollets.
  9. 9. Refroidis immédiatement les œufs dans de l'eau froide.
  10. 10. Épluche délicatement les œufs de caille.
  11. 11. Coupe en deux les œufs de caille épluchés.
  12. 12. Lave soigneusement la blette.
  13. 13. Retire les tiges dures et les parties grossières des feuilles de blette.
  14. 14. Sèche bien la blette.
  15. 15. Épluche l'échalote.
  16. 16. Hache l'échalote très finement.
  17. 17. Dispose les asperges cuites sur les assiettes.
  18. 18. Mélange le liquide de cuisson restant avec les échalotes hachées.
  19. 19. Incorpore la moutarde et l'huile d'olive restante dans la sauce.
  20. 20. Assaisonne la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  21. 21. Incorpore la blette préparée dans la sauce.
  22. 22. Dépose la salade de blette sur les asperges.
  23. 23. Dispose les œufs de caille coupés en deux dessus.
  24. 24. Sers la salade immédiatement.

Nutrition par portion