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🍽️ Curry crémeux au tofu avec patate douce, blette et riz

658 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 morceau gingembre (15 g)
• 1 patate douce
• 2 branches blette (600 g)
• 2 c. à soupe huile de coco (30 g)
• 1 c. à soupe pâte de curry vert (15 g)
• 800 ml bouillon de légumes
• 150 ml lait de coco
• sel
• 250 g ORYZA (riz basmati de l'Himalaya)
• 200 g champignons
• 150 g tomates cerises
• 400 g tofu

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon, l'ail et le gingembre. Hache finement ces trois ingrédients.
2. 2. Lave bien la patate douce. Épluche-la et coupe-la en deux dans la longueur.
3. 3. Coupe les deux moitiés de patate douce en tranches rondes.
4. 4. Lave la blette et sèche-la en la tamponnant.
5. 5. Coupe les côtes de blette en fines lanières transversales.
6. 6. Coupe également les feuilles de blette en fines lanières et réserve-les.
7. 7. Fais chauffer l'huile de coco dans une grande casserole.
8. 8. Fait revenir l'oignon, l'ail et le gingembre hachés finement à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
9. 9. Ajoute les tranches de patate douce et les côtes de blette.
10. 10. Fait cuire les légumes encore 2 à 3 minutes.
11. 11. Incorpore la pâte de curry et fais-la toaster pendant 1 à 2 minutes.
12. 12. Verse le bouillon et le lait de coco.
13. 13. Laisse mijoter le curry à feu doux à moyen pendant 10 minutes.
14. 14. Fais bouillir 1 litre d'eau avec environ 1 cuillère à café de sel.
15. 15. Ajoute le riz basmati et mélange une fois.
16. 16. Fais cuire le riz dans la casserole couverte à feu très doux pendant 10 à 12 minutes.
17. 17. Nettoie les champignons et coupe-les en quartiers.
18. 18. Lave les tomates cerises et coupe-les en deux.
19. 19. Coupe le tofu en dés de taille à manger.
20. 20. Ajoute les champignons, les tomates, le tofu et les deux tiers des feuilles de blette réservées au curry.
21. 21. Laisse mijoter le tout encore 5 minutes.
22. 22. Égoutte le riz basmati dans une passoire.
23. 23. Laisse bien égoutter le riz.
24. 24. Remets le riz dans la casserole.
25. 25. Laisse reposer le riz encore environ 3 minutes sur la plaque de cuisson chaude.
26. 26. Répartis le curry au tofu et à la blette sur 4 assiettes.
27. 27. Décore le curry avec les feuilles de blette restantes.
28. 28. Sers le curry avec le riz basmati.

Nutrition par portion

• kcal: 658
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 80 g