🍽️ Tartelettes croustillantes à la betterave rouge et à la blette

Name: Tartelettes croustillantes à la betterave rouge et à la blette
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 90 g de beurre (+ 5 g pour beurrer les moules à quiche); 100 g de farine de blé complet; 100 g de farine de blé type 630; 10 g de farine de blé type 630 (pour le travail); levure chimique 0.5 c. à café; 2 œufs; blettes 400 g; 1 oignon; 0.5 c. à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre; 150 g de feta (au lait de brebis ; 45 % de matière grasse); crème fraîche épaisse 200 g; 200 g de crème liquide (10 % de matière grasse); 20 g de salade (1 poignée ; blette, cresson de fontaine, mâche ou radicchio); 20 g d'amandes hachées (2 c. à soupe)

706 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

90 g de beurre (+ 5 g pour beurrer les moules à quiche)
100 g de farine de blé complet
100 g de farine de blé type 630
10 g de farine de blé type 630 (pour le travail)
levure chimique 0.5 c. à café
2 œufs
blettes 400 g
1 oignon
0.5 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
150 g de feta (au lait de brebis ; 45 % de matière grasse)
crème fraîche épaisse 200 g
200 g de crème liquide (10 % de matière grasse)
20 g de salade (1 poignée ; blette, cresson de fontaine, mâche ou radicchio)
20 g d'amandes hachées (2 c. à soupe)

Préparation

1. Coupe le beurre froid en petits dés.
2. Mets les dés de beurre avec la farine, la levure chimique, un œuf et quatre cuillères à soupe d'eau froide dans un bol.
3. Travaille les ingrédients avec les crochets d'un batteur électrique ou à la main pour obtenir une pâte lisse.
4. Couvre la pâte et laisse-la reposer 30 minutes dans un endroit frais.
5. Lave la blette et retire les tiges dures.
6. Hache grossièrement la blette.
7. Pèle l'oignon et coupe-le en petits dés fins.
8. Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle.
9. Fais revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
10. Ajoute la blette hachée et fais-la revenir pendant une à deux minutes.
11. Retire la poêle du feu.
12. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
13. Beurre les moules à quiche.
14. Partage la pâte en quatre portions égales.
15. Travaille sur un plan de travail fariné.
16. Étale chaque portion de pâte un peu plus grand que les moules respectifs.
17. Pose la pâte dans les moules.
18. Appuie légèrement sur les bords de la pâte pour former un rebord.
19. Pique le fond de la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
20. Pose du papier cuisson sur les fonds.
21. Répartis des légumineuses séchées sur le papier cuisson.
22. Préchauffe le four à 200 degrés (180 degrés en chaleur tournante ou feu 3).
23. Fais cuire les fonds pendant 10 minutes dans le four préchauffé.
24. Retire les fonds de quiche du four.
25. Retire le papier cuisson ainsi que les légumineuses.
26. Laisse les fonds refroidir pendant 10 minutes.
27. Émiette la feta en petits morceaux.
28. Mélange l'œuf restant avec la crème aigre et la crème liquide.
29. Ajoute la moitié de la feta dans le mélange œuf-crème.
30. Assaisonne le liquide avec du sel et du poivre.
31. Répartis la blette cuite sur les fonds refroidis.
32. Verse le mélange œuf-crème sur la blette.
33. Saupoudre les quiches avec le reste de feta.
34. Continue de faire cuire les quiches pendant 20 à 25 minutes.
35. Lave la salade et égoutte-la bien.
36. Saupoudre les quiches cuites d'amandes.
37. Décore les tartelettes avec la salade fraîche.

Nutrition par portion

kcal: 706
Protein: 22 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 40 g