🥗 Salade croquante de blettes et brocoli avec vinaigrette crémeuse au babeurre

Name: Salade croquante de blettes et brocoli avec vinaigrette crémeuse au babeurre
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g graines de tournesol; 300 g brocoli (0.5 brocoli); sel; 200 g jeunes blettes (1 pied); 2 tiges menthe; 250 g grandes pommes rouges (1 grande pomme rouge); 0.5 citron (jus); 100 ml babeurre; 40 g yaourt (1,5 % de matière grasse) (2 c. à soupe); 1 c. à soupe vinaigre de cidre; 1 c. à café moutarde forte; poivre; 3 c. à café huile d'olive; 1 c. à café miel

183 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

50 g graines de tournesol
300 g brocoli (0.5 brocoli)
sel
200 g jeunes blettes (1 pied)
2 tiges menthe
250 g grandes pommes rouges (1 grande pomme rouge)
0.5 citron (jus)
100 ml babeurre
40 g yaourt (1,5 % de matière grasse) (2 c. à soupe)
1 c. à soupe vinaigre de cidre
1 c. à café moutarde forte
poivre
3 c. à café huile d'olive
1 c. à café miel

Préparation

1. Fais chauffer une poêle à feu moyen et fais griller les graines de tournesol dedans pendant 3 minutes sans ajouter de matière grasse. Retire la poêle du feu et réserve les graines.
2. Lave soigneusement le brocoli et coupe-le en petits bouquets.
3. Fais bouillir de l'eau salée et plonge les bouquets de brocoli pendant environ 2 minutes.
4. Retire immédiatement le brocoli de l'eau, rafraîchis-le à l'eau froide et laisse-le bien égoutter.
5. Épluche les blettes, lave-les et retire les grosses tiges.
6. Coupe les feuilles de blettes en fines lanières.
7. Plonge les lanières de blettes dans l'eau salée bouillante pendant 3 à 4 minutes.
8. Égoutte les blettes et laisse-les bien égoutter également.
9. Lave la menthe et secoue-la pour l'essorer.
10. Détache les feuilles de menthe des tiges.
11. Lave la pomme, coupe-la en quartiers et retire le trognon.
12. Coupe les quartiers de pomme en fines bâtonnets.
13. Mélange immédiatement les quartiers de pomme avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.
14. Fouette le babeurre dans un bol avec le yaourt.
15. Ajoute le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, l'huile et le miel au mélange de babeurre et fouette bien le tout.
16. Mélange les lanières de blettes égouttées, le brocoli, les quartiers de pomme et les deux tiers des feuilles de menthe dans un grand saladier.
17. Répartis le mélange de salade sur des assiettes.
18. Verse la vinaigrette au babeurre sur la salade.
19. Saupoudre les graines de tournesol grillées par-dessus.
20. Décore la salade avec les feuilles de menthe restantes.

Nutrition par portion

kcal: 183
Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 18 g