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🍰 Glace fraîche à la mangue et au basilic avec topping aux framboises

164 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 50 g sucre de canne brut (3 c. à soupe)
• 800 g mangue (2 mangues)
• 1 citron vert
• 3 tiges basilic
• 200 g framboises
• 2 c. à café miel
• 75 ml eau minérale (gazéifiée)

Préparation

1. 1. Verse 150 millilitres d'eau et le sucre dans une petite casserole.
2. 2. Fais chauffer le mélange à feu moyen et fais-le réduire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
3. 3. Retire la casserole du feu et laisse le sirop de sucre refroidir complètement.
4. 4. Pèle les mangues pendant que le sirop refroidit.
5. 5. Coupe la chair en tranches autour du noyau.
6. 6. Coupe les morceaux de mangue en gros dés.
7. 7. Verse les dés de mangue dans un récipient haut adapté à l'utilisation d'un mixeur plongeant.
8. 8. Coupe le citron vert en deux.
9. 9. Presse le citron vert.
10. 10. Mesure 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.
11. 11. Ajoute le jus de citron vert et le sirop de sucre refroidi aux mangues.
12. 12. Mixe le mélange finement avec un mixeur plongeant.
13. 13. Lave le basilic.
14. 14. Égoutte le basilic.
15. 15. Détache les feuilles des tiges.
16. 16. Coupe grossièrement les feuilles de basilic.
17. 17. Ajoute le basilic à la purée de mangue.
18. 18. Mixe brièvement les ingrédients ensemble.
19. 19. Verse le mélange dans une machine à glace.
20. 20. Fais geler la glace pendant environ 1 heure.
21. 21. Égrene les framboises pour les débarrasser des baies immatures ou des tiges.
22. 22. Verse les framboises, le miel et l'eau minérale dans un récipient haut.
23. 23. Mixe le mélange de framboises finement avec un mixeur plongeant.
24. 24. Passe la purée de framboises à travers une passoire fine dans un bol.
25. 25. Prélève des boules de sorbet à la mangue une fois prêt.
26. 26. Dresse la glace avec la purée de framboises.

Nutrition par portion

• kcal: 164
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 35 g