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🥗 Salade fraîche à la mangue et à la menthe

314 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 mangues mûres (env. 300 g)
• 4 oignons de printemps
• 2 piments rouges
• 6 tiges de menthe
• 2 boîtes de haricots rouges (250 g égouttés)
• 4 c. à soupe de jus de citron vert (frais pressé)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre (fraîchement moulu)

Préparation

1. 1. Épluche les mangues et coupe la chair en fines tranches autour du noyau.
2. 2. Coupe les tranches de mangue en petits dés.
3. 3. Coupe les oignons de printemps, épluche-les et lave-les.
4. 4. Coupe les oignons de printemps en très fines rondelles.
5. 5. Ouvre les piments rouges en longueur.
6. 6. Retire les graines des piments rouges et lave-les.
7. 7. Coupe les piments rouges en petits dés.
8. 8. Lave la menthe et secoue-la pour l'égoutter.
9. 9. Réserve les petites feuilles de menthe entières.
10. 10. Hache le reste de la menthe.
11. 11. Égoutte les haricots dans une passoire.
12. 12. Lave bien les haricots.
13. 13. Laisse les haricots s'égoutter.
14. 14. Mélange le jus de citron vert avec l'huile, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
15. 15. Mixe un tiers des dés de mangue.
16. 16. Mélange les haricots avec les dés de mangue restants.
17. 17. Ajoute les oignons de printemps au mélange.
18. 18. Ajoute les piments rouges au mélange.
19. 19. Ajoute la menthe hachée au mélange.
20. 20. Verse la vinaigrette sur le mélange de salade.
21. 21. Mélange bien le tout.
22. 22. Laisse mariner la salade 1 heure.
23. 23. Parseme la salade de feuilles de menthe entières.
24. 24. Sers la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 314
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 48 g