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🍰 Glace fruitée à la mangue, à la menthe et au citron

218 kcal · 30 min · 4 portions

Glace fruitée à la mangue, à la menthe et au citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Séparez les œufs. Mettez les blancs d'œufs et le sucre dans un saladier en métal. Utilisez les jaunes d'œufs pour une autre recette.
  2. 2. Remplissez une casserole d'environ 3 centimètres d'eau. Posez le saladier en métal dessus, sans qu'il ne touche l'eau.
  3. 3. Fouettez les blancs d'œufs et le sucre à feu moyen avec un fouet. Arrêtez quand vous obtenez une neige de blancs ferme et brillante. L'eau ne doit pas bouillir. Retirez le saladier de la casserole.
  4. 4. Laissez la neige de blancs refroidir un peu. Divisez-la ensuite en trois portions égales.
  5. 5. Coupez la mangue en deux dans le sens de la longueur. Mettez une moitié de côté. Détachez la chair de l'autre moitié du noyau, épluchez-la et coupez-la en petits dés. Mixez la mangue finement. Incorporez une portion de neige de blancs à la mangue.
  6. 6. Mélangez le babeurre et la crème aigre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez délicatement les deux portions restantes de neige de blancs au mélange. Divisez ensuite cette préparation à base de neige de blancs en deux moitiés.
  7. 7. Rincez le citron à l'eau chaude et séchez-le avec du papier absorbant. Râpez finement la peau de la moitié du citron.
  8. 8. Pressez la moitié du citron. Mélangez une cuillère à café de jus de citron et le zeste de citron avec une moitié de la préparation à base de neige de blancs.
  9. 9. Lavez la menthe et secouez-la pour l'égoutter. Détachez les feuilles. Mettez quelques feuilles de côté. Hachez le reste finement. Ajoutez deux à trois gouttes d'huile de menthe dans l'autre moitié de la préparation à base de neige de blancs.
  10. 10. Versez les préparations à la mangue, au citron et à la menthe dans des récipients adaptés à la congélation. Couvrez les récipients avec du film alimentaire ou du papier aluminium. Congelez la glace pendant environ deux heures. Mélangez-la toutes les 30 minutes avec un mixeur plongeant.
  11. 11. Épluchez l'autre moitié de mangue. Coupez la chair en lamelles.
  12. 12. Laissez la glace décongeler un peu pour qu'elle soit plus facile à modeler. Formez quatre boules de chaque sorte à l'aide d'une bouleuse à glace. Répartissez les boules dans quatre verres ou bols.
  13. 13. Décorez la glace avec les lamelles de mangue, les feuilles de menthe et, en option, quelques zestes de citron. Servez la glace immédiatement.

Nutrition par portion