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🍰 Gâteau moelleux à la mangue et à la levure avec glaçage au miel

287 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g farine complète d'épeautre (et un peu de farine pour le plan de travail)
• 21 g levure (0.5 cube)
• 50 g sucre de fleur de coco
• 150 ml lait tiède (3,5 % de matière grasse)
• 50 g beurre
• 2 œufs
• 0.5 c. à café sel
• 3 mangues
• 2 c. à soupe miel liquide

Préparation

1. 1. Verse la farine dans un grand bol.
2. 2. Appuie avec le pouce pour former un creux au centre de la farine.
3. 3. Émiette la levure dans le creux.
4. 4. Saupoudre la levure de deux cuillères à soupe de sucre de fleur de coco.
5. 5. Mélange le lait au mélange levure-sucre.
6. 6. Répartis le beurre sur l'anneau de farine autour du creux.
7. 7. Couvre le bol.
8. 8. Fais lever la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant environ 30 minutes.
9. 9. Attends que la surface de la pâte montre des fissures.
10. 10. Ajoute les œufs, le reste du sucre et le sel au pré-levain.
11. 11. Pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
12. 12. Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu de farine.
13. 13. Si la pâte est trop collante, ajoute un peu de lait.
14. 14. Couvre à nouveau le bol.
15. 15. Fais lever la pâte pendant 60 minutes de plus dans un endroit chaud et sans courant d'air.
16. 16. Attends que le volume de la pâte ait doublé.
17. 17. Pétris brièvement la pâte à nouveau.
18. 18. Saupoudre légèrement de farine un plan de travail.
19. 19. Étale la pâte sur la surface farinée.
20. 20. Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
21. 21. Dépose la pâte sur la plaque.
22. 22. Écrase la pâte uniformément.
23. 23. Forme un rebord sur la pâte.
24. 24. Pèle les mangues.
25. 25. Coupe la chair du noyau.
26. 26. Coupe la chair en fines lamelles.
27. 27. Dispose les lamelles de mangue en éventail sur la pâte.
28. 28. Préchauffe le four à 180 °C.
29. 29. Utilise la chaleur tournante à 160 °C si ton four en dispose.
30. 30. Utilise le niveau 2 à 3 si tu as une cuisinière à gaz.
31. 31. Fais cuire le gâteau pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
32. 32. Fais le test de la brochette pour vérifier la cuisson.
33. 33. Sors le gâteau du four.
34. 34. Badigeonne le gâteau encore chaud de miel.

Nutrition par portion

• kcal: 287
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 45 g