← Toutes les recettes

🍲 Soupe crémeuse de canard et mangue

835 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de canard et mangue Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les cuisses de canard.
  2. 2. Mettez les cuisses dans une grande casserole.
  3. 3. Versez 1,5 litre d'eau par-dessus.
  4. 4. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel.
  5. 5. Faites bouillir l'eau.
  6. 6. Écumez la mousse qui remonte à la surface avec une cuillère.
  7. 7. Épluchez le céleri et la carotte.
  8. 8. Épluchez les légumes.
  9. 9. Coupez le céleri et la carotte en très petits dés.
  10. 10. Épluchez l'oignon.
  11. 11. Hachez l'oignon finement.
  12. 12. Ajoutez les oignons, le céleri et la carotte coupés en dés dans la casserole.
  13. 13. Ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre.
  14. 14. Laissez mijoter doucement les cuisses à feu doux pendant 40 à 45 minutes.
  15. 15. Épluchez les oignons nouveaux et lavez-les.
  16. 16. Coupez les oignons nouveaux en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
  17. 17. Épluchez la mangue.
  18. 18. Détachez la chair de la fibre centrale.
  19. 19. Coupez les moitiés de mangue en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  20. 20. Réservez 8 belles tranches pour la décoration.
  21. 21. Coupez le reste de la chair de mangue en petits dés.
  22. 22. Épluchez le gingembre et l'ail.
  23. 23. Hachez le gingembre et l'ail finement.
  24. 24. Sortez les cuisses de canard du bouillon.
  25. 25. Laissez les cuisses refroidir un court instant.
  26. 26. Détachez la peau des cuisses.
  27. 27. Coupez la viande en morceaux à manger facilement.
  28. 28. Versez le bouillon à travers une passoire dans une casserole propre.
  29. 29. Laissez reposer le bouillon un court instant pour que la graisse remonte en surface.
  30. 30. Écumez la graisse avec une louche.
  31. 31. Réchauffez 2 cuillères à soupe de graisse de canard dans une casserole.
  32. 32. Faites revenir brièvement le gingembre et l'ail hachés dedans.
  33. 33. Ajoutez les dés de mangue et les rondelles d'oignons nouveaux.
  34. 34. Faites revenir brièvement les légumes.
  35. 35. Mélangez la poudre de curry.
  36. 36. Versez le bouillon de canard lentement.
  37. 37. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 3 minutes.
  38. 38. Ajoutez les morceaux de viande de canard dans la soupe.
  39. 39. Laissez réchauffer la viande dans la soupe.

Nutrition par portion