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🍽️ Curry crémeux mangue-lentilles

390 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 5 g gingembre (1 morceau)
• 0.5 botte persil
• 1 c. à s. huile d'olive
• 200 g lentilles rouges
• 1 c. à c. curry
• 0.5 c. à c. curcuma
• 0.5 c. à c. cumin moulu
• 500 ml bouillon de légumes
• 100 ml lait de coco non sucré
• sel
• poivre
• 1 mangue
• 100 g chair de coco

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes et l'ail. Coupe-les en tout petits dés.
2. 2. Lave les carottes et sèche-les. Épluche-les et hache-les finement.
3. 3. Épluche le gingembre et râpe-le finement.
4. 4. Lave le persil et sèche-le. Hache-les finement.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
6. 6. Ajoute les échalotes, l'ail, les carottes et le gingembre dans la casserole.
7. 7. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
8. 8. Ajoute les lentilles, le curry, le curcuma et le cumin dans la casserole.
9. 9. Déglace le tout avec le bouillon.
10. 10. Incorpore le lait de coco au mélange.
11. 11. Assaisonne avec du sel et du poivre.
12. 12. Laisse mijoter le curry à feu doux pendant environ 10 minutes.
13. 13. Épluche la mangue et détache la chair du noyau.
14. 14. Coupe la chair de la mangue en petits dés.
15. 15. Râpe la chair de coco.
16. 16. Prélève la moitié de la chair de coco râpée.
17. 17. Ajoute les dés de mangue, la moitié de la chair de coco et le persil haché au curry.
18. 18. Assaisonne à nouveau le mélange avec du sel et du poivre.
19. 19. Laisse cuire le curry à feu moyen pendant 5 minutes.
20. 20. Décore le curry fini avec le reste de la chair de coco et du persil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 390
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 40 g