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🍰 Gâteaux étoiles d'amande croustillants

210 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Moulez les amandes au mixeur très finement.
  2. 2. Séparez les œufs, de sorte que vous ayez uniquement le jaune et le blanc séparés.
  3. 3. Fouettez le jaune d'œuf avec une pincée de sel et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  4. 4. Mélangez l'arôme vanille, le zeste de citron, la cannelle, la levure chimique et les amandes moulues à la masse de jaunes d'œufs.
  5. 5. Rincez bien les fouets du mixeur et séchez-les complètement.
  6. 6. Fouettez le blanc d'œuf avec quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.
  7. 7. Incorporez un tiers de la neige de blanc d'œuf à la crème de jaune d'œuf aux amandes pour alléger la pâte.
  8. 8. Incorporez délicatement le reste de la neige de blanc d'œuf à l'aide d'une maryse.
  9. 9. Beurrez un moule en forme d'étoile ou un moule à charnière rond d'un diamètre de 26 Zentimetres avec du beurre.
  10. 10. Saupoudrez le moule d'amandes moulues ou de chapelure.
  11. 11. Versez la pâte dans le moule et lissez-la.
  12. 12. Préchauffez le four à 175 degrés chaleur traditionnelle, 150 degrés chaleur tournante ou Gasstufe 2.
  13. 13. Placez le gâteau sur la grille du milieu.
  14. 14. Enfournez le gâteau pendant environ une heure.
  15. 15. Couvrez le gâteau pendant la cuisson avec du papier cuisson.
  16. 16. Enfournez le gâteau dans un moule haut comme le moule en forme d'étoile 10 minutes länger.
  17. 17. Après la durée de cuisson, faites le test de la cuisson.
  18. 18. Enfoncez un cure-dent ou un pic en bois au centre du gâteau.
  19. 19. Retirez le pic.
  20. 20. Si de la pâte humide adhère au pic, enfournez le gâteau encore plus longtemps.
  21. 21. Sortez le gâteau du four.
  22. 22. Laissez reposer le gâteau 3 minutes.
  23. 23. Si nécessaire, coupez entre le gâteau et les bords du moule avec un couteau.
  24. 24. Démoulez le gâteau sur une grille à gâteau.
  25. 25. Saupoudrez le gâteau refroidi d'amandes et de sucre glace.

Nutrition par portion