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🍽️ Pudding aux amandes

404 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 feuilles de gélatine blanche
• 1 gousse de vanille
• 2 œufs
• 4 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de liqueur d'amande
• 2 c. à soupe d'eau de rose
• crème liquide 200 g
• 250 g de framboises
• sucre glace 1 c. à soupe
• 50 g d'amandes en lamelles
• Mélisse citronnelle
• Framboises

Préparation

1. 1. Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide. Coupe la gousse de vanille en longueur et gratte les graines. Fouette les œufs, la pâte de vanille et le sucre dans un bol au-dessus d'un bain-marie chaud jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
2. 2. Incorpore la liqueur d'amande et l'eau de rose à la crème. Égoutte la gélatine et fais-la fondre dans la crème tiède. Laisse refroidir la crème de côté. Fouette la crème en chantilly bien ferme.
3. 3. Dès que la crème commence à prendre légèrement, incorpore délicatement la crème fouettée. Versez la crème dans de petits moules rincés à l'eau froide (contenant env. 120 ml). Place-les au réfrigérateur pendant 3 heures.
4. 4. Mixe les framboises et passe la purée au tamis. Assaisonne avec du sucre glace selon ton goût. Fais toaster les amandes en lamelles dans une poêle sans matière grasse.
5. 5. Détache la crème avec un couteau pointu sur les bords et démoulez-la sur des assiettes. Verse la sauce aux framboises par-dessus et saupoudre d'amandes en lamelles grillées. Décore avec de la mélisse citronnelle et des framboises fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 404
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 31 g