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🍰 Riz crémeux au lait d'amande et aux cerises

525 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 Gousse de vanille
• 1 morceau de zeste de citron non traité
• 400 ml Lait
• 400 ml Boisson d'amande (lait d'amande)
• 50 g Sucre (plus ou moins selon le goût)
• 150 g Riz à lait
• 4 c. à soupe Amandes en lamelles
• 200 g Yaourt grec
• 400 g Cerises
• fécule de maïs 1 c. à café
• 250 ml Jus de raisin rouge
• 2 c. à soupe Sucre vanillé
• 2 c. à soupe Jus de citron

Préparation

1. 1. Coupe la gousse de vanille en longueur.
2. 2. Gratte la pulpe à l'intérieur de la gousse.
3. 3. Mets la gousse, la pulpe de vanille et le zeste de citron dans une casserole.
4. 4. Ajoute le lait et le lait d'amande.
5. 5. Incorpore le sucre.
6. 6. Fais bouillir le mélange.
7. 7. Ajoute le riz.
8. 8. Baisse le feu.
9. 9. Fais gonfler le riz couvert pendant environ 25 minutes.
10. 10. Remue de temps en temps.
11. 11. Lave les cerises.
12. 12. Dénoyauter les cerises.
13. 13. Prélève 2 à 3 cuillères à soupe de jus de cerise.
14. 14. Dilue la fécule avec le jus jusqu'à obtenir une pâte lisse.
15. 15. Verse le reste du jus dans une casserole.
16. 16. Ajoute le sucre et le jus de citron.
17. 17. Fais bouillir le liquide.
18. 18. Ajoute les cerises.
19. 19. Fais mijoter la compote pendant environ 5 minutes.
20. 20. Incorpore le mélange fécule-sucre.
21. 21. Fais épaissir légèrement la préparation.
22. 22. Retire la casserole du feu.
23. 23. Laisse refroidir la compote.
24. 24. Fais chauffer une poêle.
25. 25. Fais griller les amandes en lamelles sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
26. 26. Laisse refroidir les amandes.
27. 27. Retire la gousse de vanille du riz.
28. 28. Retire le zeste de citron du riz.
29. 29. Incorpore le yaourt au riz.
30. 30. Répartis le riz dans 4 petits bols.
31. 31. Saupoudre le riz avec les amandes.
32. 32. Sers le riz avec la compote de cerises.

Nutrition par portion

• kcal: 525
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 87 g