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🍽️ Soupe crémeuse à l'amande et à l'ail avec des croûtons croustillants

684 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 tranches de pain blanc (de la veille, env. 60 g)
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 200 g d'amandes
• 750 ml de bouillon de viande
• 1 petit sachet de safran (0,1 g moulu)
• 1 petit sachet de stigmates de safran (0,1 g)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• cumin 1 pincée
• 3 cuillères à soupe de persil

Préparation

1. 1. Coupe le pain blanc en petits dés.
2. 2. Fais chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
3. 3. Fais dorer les croûtons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
4. 4. Retire les croûtons prêts de la poêle et réserve-les.
5. 5. Épluche l'ail.
6. 6. Hache l'ail finement.
7. 7. Fais revenir l'ail avec les amandes dans l'huile restante jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. 8. Retire le mélange ail-amande de la poêle.
9. 9. Mixe le mélange ail-amande dans un mixeur ou un moulin à couteaux jusqu'à obtenir une pâte fine.
10. 10. Verse le mélange mixé dans une casserole.
11. 11. Verse le bouillon dans la casserole.
12. 12. Ajoute le safran dans la soupe.
13. 13. Fais bouillir la soupe.
14. 14. Laisse mijoter la soupe 10 minutes à feu doux.
15. 15. Assaisonne la soupe avec du sel selon ton goût.
16. 16. Assaisonne la soupe avec du poivre selon ton goût.
17. 17. Assaisonne la soupe avec du cumin selon ton goût.
18. 18. Incorpore le persil dans la soupe.
19. 19. Prélève les deux tiers des croûtons.
20. 20. Mélange ces croûtons à la soupe.
21. 21. Goûte à nouveau la soupe et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
22. 22. Prélève les croûtons restants.
23. 23. Parseme la soupe avec les croûtons restants.
24. 24. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 684
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 54 g