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🍽️ Hérisson d'amandes

440 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g amandes entières (non décortiquées)
• 400 g fromage frais
• 2 c. à soupe jus de citron
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Feuilles de salade
• Tomates cerises

Préparation

1. 1. Mets les amandes dans un bol et verse dessus autant d'eau bouillante qu'il en faut pour qu'elles flottent. Laisse-les infuser pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la peau se détache facilement.
2. 2. Versez les amandes dans une passoire et rincez-les brièvement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
3. 3. Prenez une amande entre le pouce et l'index à l'extrémité émoussée et appuyez fermement, de sorte que la peau se fende et se retire facilement.
4. 4. Mélangez le fromage frais avec le jus de citron, le sel et le poivre. Graissez un moule en forme de demi-sphère avec un peu d'huile, pressez le fromage dedans et démoulez-le sur une assiette garnie de feuilles de salade.
5. 5. Plantez les amandes décortiquées, bien serrées, côté émoussé dans le fromage, pour qu'il ressemble à un hérisson.
6. 6. Décorez le plat avec des tomates cerises coupées en deux.

Nutrition par portion

• kcal: 440
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 12 g