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🍽️ Tarte croustillante aux amandes et aux abricots

419 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte croustillante aux amandes et aux abricots Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fouettez les œufs et le sucre au mixeur jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
  2. 2. Mélangez les amandes moulues, la farine et la levure chimique dans un bol séparé.
  3. 3. Incorporez délicatement le mélange d'amandes et une goutte d'arôme d'amande amère dans le mélange d'œufs.
  4. 4. Versez la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre, que vous avez tapissé de papier cuisson.
  5. 5. Cuisez le fond dans un four préchauffé à 175 degrés chaleur statique (ou 160 degrés chaleur tournante) pendant environ 30 minutes.
  6. 6. Démoulez le fond de tarte froid et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
  7. 7. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit molle.
  8. 8. Plongez les abricots pendant 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante pour les blanchir.
  9. 9. Pelez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
  10. 10. Arrosez les moitiés d'abricots avec le jus d'un citron pour les protéger du brunissement.
  11. 11. Mixez la moitié des abricots avec un peu de sucre pour obtenir une purée fine.
  12. 12. Coupez l'autre moitié des abricots en petits dés.
  13. 13. Mélangez la purée d'abricots avec le fromage blanc et le zeste râpé d'un citron non traité.
  14. 14. Délayez la gélatine trempée selon les instructions du paquet, généralement en la réchauffant brièvement.
  15. 15. Mélangez 5 cuillères à soupe de la crème d'abricots avec la gélatine délayée.
  16. 16. Incorporez la crème à la gélatine dans le reste du mélange d'abricots.
  17. 17. Fouettez la crème en neige ferme jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
  18. 18. Mélangez brièvement le mélange d'abricots dès qu'il commence à épaissir pour le rendre à nouveau liquide.
  19. 19. Incorporez délicatement la crème fouettée et les dés d'abricots dans la crème.
  20. 20. Coupez le fond de tarte refroidi une fois horizontalement en deux moitiés d'épaisseur égale.
  21. 21. Placez un cercle à tarte autour de la moitié inférieure du fond et étalez la moitié de la crème dessus.
  22. 22. Posez la deuxième moitié du fond dessus et répartissez le reste de la crème uniformément.
  23. 23. Décorez la surface avec les quartiers d'abricots.
  24. 24. Mettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne.
  25. 25. Faites griller les lamelles d'amande dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  26. 26. Étalez les amandes grillées sur un morceau de papier cuisson.
  27. 27. Faites fondre le sucre dans la poêle pour obtenir du caramel et répartissez les bandes sur les amandes.
  28. 28. Démoulez délicatement le cercle de la tarte.
  29. 29. Fouettez la crème fraîche en neige ferme.
  30. 30. Badigeonnez le bord de la tarte avec la crème.
  31. 31. Décorez le bord avec une crêpière pour un beau motif.
  32. 32. Étalez le croquant aux amandes sur la tarte et garnissez de feuilles de menthe fraîche.

Nutrition par portion