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🍽️ Filets de maquereau frits avec salade de pommes de terre aux olives

769 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 filets de maquereau (avec peau)
• 1 c. à s. jus de citron
• 12 petites pommes de terre (à chair ferme)
• sel
• 2 c. à s. farine
• 2 c. à s. beurre clarifié
• 100 g olives noires
• 4 c. à s. vinaigre balsamique
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. ciboulette ciselée
• 1 citron

Préparation

1. 1. Rincez les filets de maquereau à l'eau froide, puis séchez-les complètement avec un torchon.
2. 2. Arrosez les filets de poisson secs avec du jus de citron frais.
3. 3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches régulières.
4. 4. Faites cuire les tranches de pommes de terre dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. 5. Sortez les filets de poisson du jus de citron et laissez-les égoutter brièvement.
6. 6. Enrobez les filets de farine, de manière à ce qu'ils soient légèrement poudrés, et secouez pour enlever l'excès de farine.
7. 7. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites frire les filets de poisson environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. 8. Égouttez les tranches de pommes de terre cuites et laissez-les bien s'égoutter.
9. 9. Égouttez les olives et mélangez-les avec les tranches de pommes de terre égouttées.
10. 10. Mélangez le vinaigre et l'huile dans un petit bol pour obtenir une sauce vinaigrette.
11. 11. Déposez le mélange pommes de terre-olives sur des assiettes préchauffées.
12. 12. Arrosez les pommes de terre avec le mélange vinaigre-huile.
13. 13. Parsemez le plat de ciboulette fraîche.
14. 14. Déposez les filets de maquereau frits sur le mélange pommes de terre-olives.
15. 15. Lavez un citron et coupez-le en quatre quartiers.
16. 16. Disposez les quartiers de citron de manière décorative sur l'assiette et servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 769
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 55 g