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🍽️ Poche de maquereau croustillant

505 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Délie la levure dans environ 200 millilitres d'eau tiède.
  2. 2. Mets la farine, l'huile et une demi-cuillère à café de sel dans un bol.
  3. 3. Verse le mélange de levure sur les ingrédients secs.
  4. 4. Pétris le tout avec les crochets pétrisseurs de ton batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. 5. Couvre le bol.
  6. 6. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.
  7. 7. Fais cuire le maquereau dans de l'eau salée frémissante pendant environ 15 minutes.
  8. 8. Retire le poisson de l'eau.
  9. 9. Laisse le poisson refroidir.
  10. 10. Détache délicatement la chair du maquereau des arêtes.
  11. 11. Lave les tomates.
  12. 12. Hache les tomates finement.
  13. 13. Pèle l'oignon.
  14. 14. Pèle l'ail.
  15. 15. Hache l'oignon finement.
  16. 16. Hache l'ail finement.
  17. 17. Mélange la chair de maquereau avec les tomates hachées.
  18. 18. Ajoute l'oignon haché à la farce.
  19. 19. Ajoute l'ail haché à la farce.
  20. 20. Assaisonne la farce avec du sel.
  21. 21. Assaisonne la farce avec du poivre.
  22. 22. Mélange l'huile avec le concentré de tomate.
  23. 23. Incorpore délicatement la pâte huileuse de concentré de tomate à la farce de maquereau.
  24. 24. Pétris brièvement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  25. 25. Étale la pâte finement.
  26. 26. Découpe des carrés de 10 centimètres de côté.
  27. 27. Répartis une portion de farce sur chaque carré de pâte.
  28. 28. Plie les poches de pâte en diagonale.
  29. 29. Scelle bien les bords avec les dents d'une fourchette.
  30. 30. Vérifie la température de l'huile en y plongeant le manche d'une cuillère en bois.
  31. 31. Attends que de petites bulles montent le long du manche en bois.
  32. 32. Fais frire les poches par portions dans l'huile chaude.
  33. 33. Fais-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  34. 34. Laisse égoutter les poches cuites brièvement sur du papier absorbant.
  35. 35. Maintiens les poches au chaud dans le four à 70 degrés Celsius.
  36. 36. Sers les poches par exemple avec une sauce tomate.

Nutrition par portion