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🥗 Couscous à la makreille et à l'orange vif

588 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 ml bouillon de légumes
• 0.5 c. à café poudre de curcuma
• Sel
• 150 g couscous
• 3 carottes
• 1 oignon rouge
• 50 g épinards jeunes
• 2 oranges
• 1 c. à café moutarde
• 1 c. à soupe miel
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 200 g pois chiches (boîte; poids égoutté)
• 250 g maquereau fumé (sans peau ni arêtes)
• Poivre
• 4 c. à soupe grains de grenade (à 15 g)

Préparation

1. 1. Faites bouillir le bouillon avec le curcuma et une pincée de sel.
2. 2. Mélangez le couscous et remuez bien.
3. 3. Retirez la poêle du feu.
4. 4. Laissez gonfler le couscous pendant environ 10 minutes.
5. 5. Pendant ce temps, épluchez les carottes.
6. 6. Râpez les carottes finement.
7. 7. Épluchez l'oignon.
8. 8. Coupez l'oignon en petits dés.
9. 9. Lavez les épinards jeunes.
10. 10. Essorez bien les épinards.
11. 11. Pelez les oranges de manière à retirer toute la peau blanche.
12. 12. Découpez les filets d'orange entre les membranes.
13. 13. Recueillez le jus d'orange en même temps.
14. 14. Mélangez le jus d'orange avec la moutarde, le miel, le vinaigre et l'huile.
15. 15. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel.
16. 16. Égouttez les pois chiches.
17. 17. Rincez les pois chiches.
18. 18. Égouttez bien les pois chiches.
19. 19. Mélangez délicatement les pois chiches avec le couscous.
20. 20. Incorporez les filets d'orange au couscous.
21. 21. Ajoutez les carottes râpées au couscous.
22. 22. Ajoutez l'oignon coupé en dés au couscous.
23. 23. Ajoutez les épinards au couscous.
24. 24. Dressez la salade sur des assiettes.
25. 25. Découpez le maquereau en gros morceaux.
26. 26. Répartissez les morceaux de maquereau sur la salade.
27. 27. Arrosez la salade de vinaigrette.
28. 28. Assaisonnez la salade avec du poivre.
29. 29. Parsemez la salade de grains de grenade.
30. 30. Servez la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 588
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 54 g