🍽️ Gaufres de maïs croustillantes au saumon

Name: Gaufres de maïs croustillantes au saumon
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 épis de maïs frais; 2 jaunes d'œuf; 1 blanc d'œuf; 3 c. à soupe farine; Sel; Poivre; Beurre clarifié (pour la friture); 0.5 botte cresson; 4 branches aneth; 150 g saumon fumé fin; 4 c. à soupe caviar de keta; crème aigre 4 c. à soupe

377 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 épis de maïs frais
2 jaunes d'œuf
1 blanc d'œuf
3 c. à soupe farine
Sel
Poivre
Beurre clarifié (pour la friture)
0.5 botte cresson
4 branches aneth
150 g saumon fumé fin
4 c. à soupe caviar de keta
crème aigre 4 c. à soupe

Préparation

1. Coupe délicatement les grains de maïs de l'épi et rince-les brièvement. Mets le maïs dans un bol et mélange-le avec les jaunes d'œuf, une pincée de sel et de poivre. Fouette le blanc d'œuf bien ferme et incorpore-le délicatement au mélange de maïs. Saupoudre maintenant la farine et mélange doucement.
2. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle. Fais frire les gaufres par portions, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pose les gaufres cuites sur du papier absorbant pour que l'excès de gras soit absorbé, et dresse-les sur des assiettes.
3. Répartis le cresson et l'aneth sur les gaufres. Pose les morceaux de saumon sur les herbes et garnis le tout d'une touche de crème fraîche et un peu de caviar de saumon.

Nutrition par portion

kcal: 377
Protein: 18 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g