← Toutes les recettes

🍽️ Ragoût de tofu et légumes au maïs

420 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g tofu (nature)
• 150 g maïs (boîte)
• 100 g épinards frais
• 2 carottes
• 200 g fleurettes de chou-fleur
• 2 cm gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 2 c. à soupe huile végétale
• 200 g lentilles jaunes
• 500 ml bouillon de légumes
• 200 ml lait de coco
• 0.5 c. à café coriandre moulue
• cumin 1 pincée
• 1 c. à café curry
• 1 c. à café curcuma
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Coupe le tofu en dés d'environ 1 cm.
2. 2. Fais égoutter le maïs dans une passoire.
3. 3. Lave les épinards, retire les feuilles abîmées et essore-les bien.
4. 4. Épluche les carottes et coupe-les en fines tranches.
5. 5. Nettoie le chou-fleur, lave-le et laisse-le égoutter.
6. 6. Épluche le gingembre, l'ail et l'oignon.
7. 7. Hache finement le gingembre, l'ail et l'oignon.
8. 8. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
9. 9. Fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre brièvement.
10. 10. Ajoute le chou-fleur, les carottes et les lentilles.
11. 11. Fais revenir les légumes un court instant.
12. 12. Déglace le tout avec le bouillon et le lait de coco.
13. 13. Incorpore les épices, le sel et le poivre.
14. 14. Laisse mijoter le ragoût à feu moyen pendant environ 30 minutes.
15. 15. Ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire.
16. 16. Incorpore les épinards, le tofu et le maïs.
17. 17. Réchauffe le tout brièvement.
18. 18. Rectifie l'assaisonnement.
19. 19. Sers le ragoût.

Nutrition par portion

• kcal: 420
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 34 g