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🍽️ Salade de betteraves de printemps aux pousses

150 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de betteraves de printemps aux pousses Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les haricots verts.
  2. 2. Retirez les extrémités dures et les fibres des haricots verts.
  3. 3. Coupez les haricots verts en deux en biais.
  4. 4. Remplissez une casserole de 1 à 2 litres d'eau.
  5. 5. Faites bouillir l'eau dans la casserole.
  6. 6. Ajoutez un peu de sel dans l'eau bouillante.
  7. 7. Ajoutez les haricots verts préparés dans l'eau bouillante.
  8. 8. Faites cuire les haricots verts 2 minutes à feu vif.
  9. 9. Égouttez les haricots verts dans une passoire.
  10. 10. Remplissez un bol d'eau glacée.
  11. 11. Plongez immédiatement les haricots verts chauds dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  12. 12. Laissez égoutter les haricots verts dans l'eau froide.
  13. 13. Pelez les radis de mai avec un économe.
  14. 14. Pelez les carottes avec un économe.
  15. 15. Coupez les radis de mai en deux dans la longueur.
  16. 16. Préparez une mandoline.
  17. 17. Coupez les carottes en fines tranches avec la mandoline.
  18. 18. Coupez les radis de mai en fines tranches avec la mandoline.
  19. 19. Mettez les carottes et les radis de mai coupés dans un bol.
  20. 20. Saupoudrez un peu de sel sur les légumes dans le bol.
  21. 21. Pétrissez brièvement les légumes à la main pour répartir le sel.
  22. 22. Laissez reposer les légumes salés 10 minutes.
  23. 23. Retirez les éventuelles parties immangeables des pousses de pois.
  24. 24. Coupez les pousses de pois en deux dans la longueur.
  25. 25. Tenez toutes les pousses sous l'eau courante chaude.
  26. 26. Lavez soigneusement les pousses sous l'eau chaude.
  27. 27. Laissez égoutter les pousses lavées.
  28. 28. Versez le jus du bol contenant les légumes.
  29. 29. Recueillez le jus écoulé dans un récipient séparé.
  30. 30. Prenez un grand bol pour la sauce.
  31. 31. Ajoutez 2 c. à s. de vinaigre dans le grand bol.
  32. 32. Ajoutez le jus de légumes recueilli dans le grand bol.
  33. 33. Ajoutez un peu de sel au mélange de sauce.
  34. 34. Ajoutez un peu de poivre au mélange de sauce.
  35. 35. Ajoutez de l'huile au mélange de sauce.
  36. 36. Mélangez vigoureusement les ingrédients dans le bol jusqu'à obtenir une vinaigrette.
  37. 37. Ajoutez les légumes de carottes et de radis égouttés dans la vinaigrette.
  38. 38. Ajoutez les haricots verts égouttés dans la vinaigrette.
  39. 39. Mélangez bien les légumes avec la vinaigrette.
  40. 40. Ajustez l'assaisonnement de la vinaigrette avec un peu plus de vinaigre.
  41. 41. Ajustez l'assaisonnement de la vinaigrette avec un peu plus de sel.
  42. 42. Ajustez l'assaisonnement de la vinaigrette avec un peu plus de poivre.
  43. 43. Parsemez le salad de pousses préparées.
  44. 44. Servez le salad sur des assiettes en pumpernickel.

Nutrition par portion