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🍕 Rouleau de pizza low-carb au chou-fleur

417 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g chou-fleur (1/2 chou-fleur)
• 200 g Emmentaler en morceau (45 % matière grasse dans l'extrait sec)
• 30 g farine complète d'épeautre (2 c. à s.)
• 3 œufs
• sel
• noix de muscade
• 80 g tomates séchées (tomates molles)
• 1 gousse d'ail
• 30 g concentré de tomates (2 c. à s.)
• 200 g tomates concassées (boîte)
• poivre
• 4 tiges basilic
• 150 g mozzarella râpé (45 % matière grasse dans l'extrait sec)

Préparation

1. 1. Lavez le chou-fleur et retirez les tiges dures.
2. 2. Coupez le chou-fleur en gros morceaux.
3. 3. Réduisez les morceaux de chou-fleur en miettes fines dans un robot culinaire ou un mixeur.
4. 4. Râpez finement le fromage Emmentaler.
5. 5. Mélangez le chou-fleur, le fromage râpé, la farine et les œufs dans un saladier.
6. 6. Assaisonnez le mélange avec du sel et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
7. 7. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
8. 8. Répartissez le mélange de chou-fleur uniformément sur la plaque.
9. 9. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur statique (ou 160 degrés chaleur tournante).
10. 10. Faites cuire la base pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
11. 11. Sortez la base du four.
12. 12. Retournez la base sur un nouveau morceau de papier sulfurisé.
13. 13. Décollez l'ancien papier sulfurisé de la base.
14. 14. Laissez refroidir la base pendant environ 5 minutes.
15. 15. Recouvrez à nouveau la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
16. 16. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
17. 17. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
18. 18. Mélangez les tomates, l'ail, le concentré de tomates et les tomates concassées dans un saladier.
19. 19. Assaisonnez la sauce tomate avec du sel et du poivre selon votre goût.
20. 20. Lavez le basilic et secouez-le pour l'égoutter.
21. 21. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
22. 22. Étalez la sauce tomate sur la base de chou-fleur refroidie.
23. 23. Parsemez les feuilles de basilic sur la sauce.
24. 24. Répartissez uniformément le fromage mozzarella dessus.
25. 25. Roulez délicatement le rouleau de pizza en utilisant le papier sulfurisé.
26. 26. Faites cuire le rouleau pendant 15 minutes supplémentaires au four, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
27. 27. Sortez le rouleau de pizza du four.
28. 28. Laissez reposer le rouleau pendant 5 minutes.
29. 29. Coupez le rouleau en tranches.

Nutrition par portion

• kcal: 417
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 12 g