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🍽️ Sandre avec sauce crémeuse aux pommes de terre et courge

550 kcal · 30 min · 4 portions

Sandre avec sauce crémeuse aux pommes de terre et courge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluchez les pommes de terre.
  2. 2. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. 3. Égouttez l'eau de cuisson.
  4. 4. Écrasez finement les pommes de terre chaudes avec un presse-purée ou un émulseur.
  5. 5. Incorporez le lait chaud et 40 grammes de beurre aux pommes de terre.
  6. 6. Remuez jusqu'à obtenir une masse lisse.
  7. 7. Coupez la chair de courge en petits morceaux.
  8. 8. Versez la courge, le curcuma, 40 grammes de beurre et un petit verre d'eau dans une casserole.
  9. 9. Faites revenir le mélange jusqu'à ce que le légume soit tendre.
  10. 10. Mixez le mélange de courge.
  11. 11. Ajoutez le mélange de courge à la masse de pommes de terre.
  12. 12. Mélangez bien le tout.
  13. 13. Assaisonnez la masse avec du vinaigre, du sel et de la noix de muscade moulue.
  14. 14. Lavez le poisson à l'eau courante.
  15. 15. Séchez soigneusement le poisson avec un torchon de cuisine.
  16. 16. Arrosez le poisson de jus de citron.
  17. 17. Assaisonnez uniformément le poisson de sel et de poivre.
  18. 18. Versez les pignons de pin dans une petite poêle sans matière grasse supplémentaire.
  19. 19. Faites griller les pignons de pin à feu moyen.
  20. 20. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
  21. 21. Veillez à ce que les pignons de pin ne brûlent pas.
  22. 22. Lavez les tubes de seiche.
  23. 23. Coupez les tubes de seiche en fines lamelles.
  24. 24. Faites revenir les lamelles de seiche dans du beurre chaud.
  25. 25. Faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  26. 26. Assaisonnez les lamelles de seiche de sel et de poivre.
  27. 27. Faites revenir les filets de poisson dans du beurre chaud.
  28. 28. Faites cuire chaque filet 2 à 3 minutes de chaque côté.
  29. 29. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
  30. 30. Répartissez la crème aux pommes de terre et à la courge sur les assiettes.
  31. 31. Posez les filets de poisson grillés sur la crème.
  32. 32. Décorez le plat avec les lamelles de seiche.
  33. 33. Décorez le plat avec les pignons de pin grillés.
  34. 34. Décorez le plat de roquette fraîche.
  35. 35. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion