🍽️ Barbeau au curry de coco

Name: Barbeau au curry de coco
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1200 g Loup de mer (3 Loups de mer); 150 g petits oignons (3 petits oignons); 3 gousses d'ail; 300 g épinards frais; 50 g gingembre (1 morceau); 3 c. à s. huile; sel; 1 c. à c. graines de coriandre; 0.5 c. à c. graines de fenugrec; 1 c. à c. poudre de piment; 1 c. à c. curcuma; 200 ml lait de coco (9 % de matière grasse); 200 ml bouillon de poisson; 1.5 c. à s. pâte de tamarin (du pot); poivre

282 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1200 g Loup de mer (3 Loups de mer)
150 g petits oignons (3 petits oignons)
3 gousses d'ail
300 g épinards frais
50 g gingembre (1 morceau)
3 c. à s. huile
sel
1 c. à c. graines de coriandre
0.5 c. à c. graines de fenugrec
1 c. à c. poudre de piment
1 c. à c. curcuma
200 ml lait de coco (9 % de matière grasse)
200 ml bouillon de poisson
1.5 c. à s. pâte de tamarin (du pot)
poivre

Préparation

1. Retire les écailles du poisson, si elles sont encore présentes.
2. Coupe la tête et les nageoires avec des ciseaux.
3. Rince soigneusement la cavité abdominale du poisson.
4. Coupe le poisson en morceaux d'environ trois centimètres d'épaisseur.
5. Pèle les oignons et coupe-les en lamelles très fines.
6. Pèle l'ail et hache-le très finement.
7. Lave les épinards et essore-les bien.
8. Pèle le gingembre et coupe-le en lamelles très fines.
9. Chauffe la moitié de l'huile dans une grande casserole ou une poêle.
10. Sale les morceaux de poisson.
11. Fais dorer le poisson à feu moyen, quelques minutes de chaque côté.
12. Retire le poisson et pose-le sur une assiette.
13. Ajoute les oignons et l'ail dans la casserole.
14. Fais revenir les légumes en remuant pendant au moins cinq à six minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
15. Ajoute les épices et laisse-les cuire une minute.
16. Verse le lait de coco, le bouillon de poisson et la pâte de tamarin dans la casserole.
17. Fais bouillir la sauce.
18. Laisse mijoter la sauce à feu moyen pendant trois à quatre minutes.
19. Remets les morceaux de poisson dans la casserole.
20. Fais cuire le poisson, couvert, à feu doux pendant cinq à six minutes.
21. Retourne le poisson une fois pendant la cuisson.
22. Chauffe le reste de l'huile dans une poêle séparée.
23. Fais revenir le gingembre une minute à feu moyen.
24. Ajoute les épinards.
25. Fais sauter les épinards en remuant pendant deux à trois minutes.
26. Assaisonne les épinards de sel et de poivre.
27. Pose les épinards sur une assiette.
28. Dispose le poisson sur les épinards.
29. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
30. Verse la sauce autour des épinards.
31. Serve le barbeau immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 282
Protein: 44 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 5 g