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🍽️ Racines de lotus croustillantes aux crevettes

520 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 échalotes
• Huile d'arachide (pour fritter)
• 400 g racine de lotus
• 1 concombre
• 1 poignée coriandre
• 8 grosses crevettes (éventrées et épluchées sauf le segment de la queue)
• 1 piment rouge
• 60 g arachides
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe huile d'arachide
• 4 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe sauce de poisson claire
• 1 cuillère à café sucre brun
• Sel

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en fines lanières.
2. 2. Fais chauffer l'huile dans une poêle à environ 170 degrés Celsius.
3. 3. Fais frire les lanières d'échalotes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. 4. Sors les échalotes de l'huile et laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
5. 5. Rince la racine de lotus à l'eau courante.
6. 6. Épluche délicatement la peau extérieure de la racine de lotus.
7. 7. Coupe la racine de lotus en biais en morceaux de 4 à 5 centimètres de longueur.
8. 8. Épluche le concombre et coupe-le en deux dans la longueur.
9. 9. Gratte les graines à l'intérieur des moitiés de concombre.
10. 10. Coupe les moitiés de concombre sans graines en fines tranches.
11. 11. Rince la coriandre et secoue-la pour l'égoutter.
12. 12. Hache grossièrement la coriandre.
13. 13. Rince les crevettes et sèche-les avec un torchon.
14. 14. Coupe les crevettes en deux dans la longueur.
15. 15. Lave le piment et ouvre-le en deux dans la longueur.
16. 16. Enlève les graines du piment.
17. 17. Coupe le piment en fines lanières.
18. 18. Hache grossièrement les arachides.
19. 19. Épluche l'ail et hache-le finement.
20. 20. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok.
21. 21. Ajoute l'ail, les arachides hachées et les lanières de piment dans le wok.
22. 22. Fais revenir les ingrédients brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
23. 23. Ajoute les crevettes coupées en deux dans le wok.
24. 24. Fais cuire les crevettes pendant environ 1 minute en remuant.
25. 25. Mélange la sauce avec la coriandre hachée.
26. 26. Incorpore délicatement la sauce à la salade.
27. 27. Répartis la salade dans de petits bols.
28. 28. Décore chaque assiette avec les échalotes croustillantes.
29. 29. Sers la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 520
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 25 g