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🍽️ Bowl de Longévité

589 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince bien le quinoa dans une passoire sous l'eau courante.
  2. 2. Mets le quinoa dans une casserole et couvre-le avec le double de volume d'eau bouillante salée.
  3. 3. Laisse cuire le quinoa à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
  4. 4. Pèle la patate douce et la betterave et lave-les sous l'eau courante.
  5. 5. Pèle l'oignon.
  6. 6. Coupe la patate douce, la betterave et l'oignon en petits dés.
  7. 7. Égoutte les haricots dans une passoire.
  8. 8. Lave la mâche et essore-la bien.
  9. 9. Chauffe 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle.
  10. 10. Faites revenir la patate douce, la betterave et l'oignon dedans à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes en remuant.
  11. 11. Assaisonne le légume avec du sel et du poivre.
  12. 12. Ajoute les haricots dans les 2 dernières minutes et laisse-les réchauffer.
  13. 13. Lave le persil et secoue-le pour l'essorer.
  14. 14. Coupe le persil finement.
  15. 15. Lave le citron à l'eau chaude et sèche-le avec un torchon.
  16. 16. Râpe finement le zeste du citron.
  17. 17. Presse le jus du citron.
  18. 18. Pèle l'ail.
  19. 19. Mets les deux tiers des pistaches, le persil, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, le reste d'huile d'olive, 1 à 2 c. à soupe d'eau, la moutarde, le sel et le poivre dans un mixeur.
  20. 20. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir un pesto de pistaches crémeux.
  21. 21. Mets le quinoa dans des bols.
  22. 22. Répartis le légume, les haricots et la mâche dessus.
  23. 23. Arrose la bowl avec le pesto de pistaches.
  24. 24. Hache grossièrement le reste des pistaches.
  25. 25. Parseme la Bowl de Longévité de grains de grenade et de pistaches hachées.

Nutrition par portion