← Toutes les recettes

🍽️ Salade fraîche de pissenlit avec croûtons croustillants

400 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Pissenlit (200 g de jaune et vert chacun)
• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 c. à soupe de câpres
• 3 c. à soupe de bouillon de légumes
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à café de moutarde en grains (moutarde de Dijon)
• 8 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 4 tranches de pain de mie blanc
• 2 gousses d'ail
• Aiguilles de romarin (2 c. à soupe chacune, hachées)
• Feuilles de thym (2 c. à soupe chacune, hachées)

Préparation

1. 1. Nettoie les feuilles de pissenlit, lave-les soigneusement et sèche-les bien. Si nécessaire, déchire les feuilles en petits morceaux comestibles.
2. 2. Hache finement cinq olives et les câpres. Mixe-les avec le bouillon de légumes, le vinaigre et la moutarde pour obtenir une sauce lisse. Incorpore lentement six cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse, puis assaisonne avec du sel et du poivre.
3. 3. Coupe le pain de mie en petits dés. Fais-les dorer dans l'huile d'olive restante. Presse l'ail directement dans la poêle et ajoute les herbes fraîches en remuant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
4. 4. Répartis le pissenlit et les olives sur quatre assiettes. Arrose de la sauce à salade préparée et ajoute les croûtons croustillants en dernier topping.

Nutrition par portion

• kcal: 400
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 25 g