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🍽️ Filets de bar avec pissenlit et asperges

332 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 c. à soupe de beurre
• 500 g d'asperges vertes
• sel
• 2 poignées de salade de pissenlit
• 4 pièces de filet de bar (prêt à cuisiner, avec peau, env. 180 g chacune)
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à café de ketchup
• sauce Worcestershire
• 1 pincée de sucre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
2. 2. Pelez seulement le tiers inférieur des tiges d'asperges.
3. 3. Coupez les extrémités ligneuses des tiges.
4. 4. Faites bouillir de l'eau avec du sel.
5. 5. Faites cuire les asperges dedans pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
6. 6. Égouttez les asperges.
7. 7. Refroidissez-les avec de l'eau froide.
8. 8. Laissez bien égoutter les asperges.
9. 9. Lavez le pissenlit.
10. 10. Retirez les parties ligneuses ou impropres à la consommation.
11. 11. Triez le pissenlit pour l'épurer.
12. 12. Séchez le pissenlit en le secouant.
13. 13. Déchirez le pissenlit en morceaux à manger.
14. 14. Assaisonnez les filets de bar avec du sel et du poivre.
15. 15. Faites chauffer le beurre dans une petite poêle.
16. 16. Faites cuire les filets à feu pas trop fort.
17. 17. Faites cuire chaque filet pendant environ 4 minutes de chaque côté.
18. 18. Faites cuire les filets doucement jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
19. 19. Mélangez le vinaigre, le ketchup, la sauce Worcestershire, le sucre, le sel et le poivre dans un bol.
20. 20. Incorporez l'huile en fouettant la sauce.
21. 21. Goûtez la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
22. 22. Répartissez les asperges et le pissenlit sur les assiettes.
23. 23. Arrosez les légumes avec la sauce préparée.
24. 24. Posez les filets de bar sur les légumes.

Nutrition par portion

• kcal: 332
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 5 g